Slovníček

Bobó de Camarão je krémový brazilský pokrm z krevet v omáčce z kokosového mléka, maniokového pyré a palmového oleje.

Boeuf bourguignon je klasický francouzský pokrm z hovězího masa pomalu dušeného v burgundském červeném víně s cibulkami, houbami a slaninou.

Boloňská omáčka (ragù alla bolognese) je tradiční italská masová omáčka pocházející z města Bologna v oblasti Emilia-Romagna. Připravuje se z mletého hovězího a vepřového masa, soffritto ze zeleniny, rajčatového protlaku, vína a mléka. Omáčka se vaří pomalu několik hodin, aby se chutě plně propojily. V Itálii se tradičně podává s čerstvými tagliatelle, nikoli se špagetami, jak je zvykem mimo Itálii.

Börek je turecký slaný závin z tenkého těsta yufka, plněný sýrem, špenátem nebo masem. Nezbytná součást turecké snídaně a svačiny po celém Turecku.

Boršč je sytá polévka z červené řepy, zelí, brambor a masa, podávaná se zakysanou smetanou. Ikonický pokrm ukrajinské, ruské i polské kuchyně s mnoha regionálními variantami.

Borůvka je drobné modré ovoce keře borůvky černé, které roste divoce v evropských lesích. Má sladkokyselou chuť a intenzivní tmavě modrou barvu, která barví rty a jazyk. Borůvky jsou bohaté na antioxidanty, vitamin C a vlákninu. Sbírají se v létě a používají se do koláčů, muffinů, džemů, kompotů a smoothie. České borůvky se liší od amerických kulturních borůvek menší velikostí, ale výraznější chutí.

Bouillabaisse je slavná provensálská rybí polévka z Marseille připravovaná z několika druhů ryb, mořských plodů, rajčat, šafránu a bylinek.

Bowle je tradiční ovocný nápoj německého původu, který se připravuje macerací čerstvého ovoce ve víně, sektu nebo šampaňském. Ovoce se nechá několik hodin louhovat v cukru a alkoholu, čímž vzniká osvěžující a aromatický nápoj. Bowle se podává chlazená ve velké míse s naběračkou a je oblíbená na letních oslavách a zahradních párty. Nejznámější variantou je jahodová bowle s bílým vínem a sektem.

Bramborák je tradiční česká smažená placka z nastrouhaných brambor s česnekem, majoránkou a vejci.

Bramboráky jsou smažené placky z nastrouhaných brambor, česneku a majoránky. Oblíbené v české, slovenské i polské kuchyni, kde se jim říká placki ziemniaczane.

Bramborová kaše je klasická příloha připravená z vařených a rozmačkaných brambor smíchaných s máslem a mlékem nebo smetanou. Má hladkou a krémovou konzistenci a jemnou, máslovou chuť. Patří mezi nejoblíbenější přílohy české a středoevropské kuchyně a podává se k masu, omáčkám a dušeným pokrmům. Pro nejlepší výsledek se doporučují moučnaté odrůdy brambor, které se lépe rozmačkají a vytvoří hladší texturu.

Bramborové knedlíky jsou tradiční český přídělek připravovaný z vařených brambor, mouky a vajec. Podávají se nakrájené jako příloha k omáčkám, zejména ke svíčkové, guláši nebo dušenému zelí. Mají jemnou, vláčnou konzistenci a patří k základním pilířům české kuchyně.