Slovníček

Fajitas jsou grilované plátky kuřecího nebo hovězího masa se zeleninou, podávané na rozpálené pánvi s tortillami a omáčkami.

Falafel jsou fritované kuličky nebo placky z namočené cizrny s bylinkami a kořením. Podávají se v pita chlebu s hummusem, salátem a tahini omáčkou.

Fasolada je hustá řecká polévka z bílých fazolí, rajčat, cibule a olivového oleje, považovaná za národní jídlo Řecka.

Fattoush je libanonský salát z rajčat, okurky, ředkve, salátu a mátového dresinku s kousky smažených pita chlebů. Typické mezze letní jídlo.

Fazole jsou jednou z nejrozšířenějších luštěnin na světě, pěstovanou již tisíce let v Americe, odkud se rozšířily do celého světa. Existuje množství odrůd lišících se barvou, velikostí a chutí, od bílých přes červené až po černé fazole. Jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů skupiny B. Fazole tvoří základ mnoha tradičních pokrmů jako chili con carne, mexické burritos nebo české fazolové polévky.

Slovenská fazolová polévka je sytá a hustá polévka z fazolí, uzeného masa, mrkve a brambor. Zahřeje v chladných dnech a je plná bílkovin a vlákniny.

Feferonka je malá pálivá paprika používaná k dochucení pokrmů po celém světě. Její pálivost pochází z látky capsaicin, která dráždí chuťové receptory a vyvolává pocit tepla. Feferonky se liší tvarem, barvou a intenzitou pálivosti měřenou na Scovillově stupnici. Používají se čerstvé, sušené, mleté nebo ve formě omáček a past. Jsou nezbytnou součástí mexické, thajské, indické a korejské kuchyně.

Feijoada je vydatný pokrm z černých fazolí dušených s vepřovým masem a klobásou. Národní jídlo Brazílie s kořeny v portugalské kuchyni.

Fenykl obecný je aromatická zelenina a bylinka s výraznou anýzovou chutí a vůní. Využívá se celá rostlina, dužnatá hlíza se krájí do salátů nebo se dusí, nať slouží jako bylinka a semínka jako koření. Fenykl je rozšířen zejména ve středomořské kuchyni, kde se podává k rybám a mořským plodům. Obsahuje vitamin C, draslík a vlákninu. V lidovém léčitelství se používá na podporu trávení a proti nadýmání.

Fermentace je tradiční způsob zpracování potravin, při kterém mikroorganismy jako bakterie, kvasinky nebo plísně přeměňují cukry a škroby na kyseliny, alkohol nebo plyny. Tento proces prodlužuje trvanlivost potravin, zlepšuje jejich stravitelnost a obohacuje je o probiotické kultury. Fermentované potraviny jako kysané zelí, jogurt, kimchi nebo kombucha jsou základem mnoha světových kuchyní.

Feta je tradiční řecký sýr vyráběný z ovčího mléka nebo ze směsi ovčího a kozího mléka. Má bílou barvu, drolivou konzistenci a výrazně slanou chuť. Sýr zraje v solném nálevu minimálně dva měsíce a je chráněn označením původu PDO. Feta je neodmyslitelnou součástí řeckého salátu a středomořské kuchyně. Používá se do salátů, jako náplň do listového těsta nebo se peče s olivami a rajčaty.

Fíky jsou sladké plody fíkovníku obecného, jednoho z nejstarších kulturních ovocných stromů na světě. Mají hruškovitý tvar, měkkou dužinu plnou drobných semen a medově sladkou chuť. Konzumují se čerstvé i sušené a jsou bohatým zdrojem vlákniny, draslíku a antioxidantů. Ve středomořské kuchyni se kombinují se sýry, medem a ořechy. Sušené fíky jsou oblíbenou svačinou a přísadou do pečení a dezertů.