Seznam alergenů
Alergeny jsou látky, které mohou u citlivých osob vyvolat alergickou reakci. V potravinách se mohou přirozeně vyskytovat nebo do nich být přidány během výroby. Evropská a česká legislativa ukládá povinnost informovat spotřebitele o přítomnosti hlavních alergenů, aby se lidé s potravinovými alergiemi nebo intolerancemi mohli bezpečně rozhodovat o konzumaci.
Alergická reakce může mít různou intenzitu — od mírného podráždění až po závažné zdravotní potíže (např. dušnost či anafylaktický šok). Proto je důležité věnovat označování alergenů zvýšenou pozornost a vždy je jasně uvádět v jídelníčcích, obalech či popisech pokrmů.
1. Obiloviny obsahující lepek
Bílkovina v pšenici, žitu, ječmeni, ovsu, špaldě aj.
Pšenice, žito, ječmen, oves, špalda a jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich.
2. Korýši
Krevety, krabi, humři, langusty a výrobky z nich.
Krevety, krabi, humři a výrobky z korýšů.
3. Vejce
Slepičí, křepelčí a jiná vejce a výrobky z nich.
Vejce všech druhů a výrobky z nich (např. majonéza, pečivo).
4. Ryby
Sladkovodní i mořské ryby, ikry, kaviár a rybí produkty.
Všechny druhy ryb a výrobky z nich (např. rybí omáčka, želatina z ryb).
5. Podzemnice olejná (arašídy)
Luštěnina bohatá na bílkoviny, rostlinný olej a tuky.
Arašídy a výrobky z nich, často skryté v sladkostech, omáčkách a pečivu.
6. Sója
Sójové boby a výrobky z nich (tofu, tempeh, sójové mléko aj.).
Sójové boby a výrobky z nich (např. tofu, sójové omáčky, lecitin).
7. Mléko
Kravské, kozí, ovčí mléko a výrobky z něj včetně laktózy.
Mléko všech druhů a mléčné výrobky včetně laktózy.
8. Skořápkové plody
Mandle, lískové, vlašské, kešu, pistácie, pekanové aj.
Mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu, pistácie, para ořechy, makadamové a pekanové ořechy.
9. Celer
Bulva, nať, kořen i semena celeru a výrobky z něj.
Syrový nebo vařený celer, včetně celerové soli, koření a polévek.
10. Hořčice
Semena hořčice, koření, omáčky a zálivky z hořčice.
Semena hořčice, hořčičný prášek, omáčky, marinády.
11. Sezamová semena
Sezam a výrobky z něj (tahini, sezamový olej, pečivo aj.).
Sezamová semínka a výrobky z nich – často v pečivu a asijských jídlech.
12. Oxid siřičitý a siřičitany
Konzervační látka v sušeném ovoci, vínech a nakládaných potravinách.
Používají se jako konzervanty, např. v sušeném ovoci, víně, octu.
13. Vlčí bob (lupina)
Luštěnina užívaná v bezlepkové mouce a pečivu.
Mouka z lupiny a výrobky z ní – běžné v bezlepkovém pečivu.
14. Měkkýši
Hlemýždi, ústřice, slávky, chobotnice, kalmáři aj.
Slávky, chobotnice, olihně a výrobky z nich.
Reklama
Reklama
