Slovníček

Čabajská klobása je tradiční uherská sušená klobása pocházející z města Békéscsaba v jihovýchodním Maďarsku. Vyznačuje se výraznou pálivou chutí díky štědrému množství mleté papriky, která jí dodává charakteristickou červenou barvu. Vyrábí se z vepřového masa a tuku, okořeněných česnekem a paprikou, a následně se suší a uzení. Je chráněna evropským označením původu PGI.

Čaj je nápoj připravovaný louhováním lístků čajovníku čínského (Camellia sinensis) v horké vodě. Je po vodě nejrozšířenějším nápojem na světě s tisíciletou historií sahající do starověké Číny. Podle stupně oxidace listů rozlišujeme zelený, bílý, oolong, černý a pu-erh čaj. Každý druh má specifickou chuť, aroma a obsah kofeinu. Čaj je bohatý na antioxidanty a polyfenoly.

Caldeirada je tradiční portugalský rybí guláš z různých druhů ryb a mořských plodů dušených s rajčaty, brambory a bílým vínem.

Caldo verde je tradiční portugalská polévka z brambor, nastrouhaných listů kapusty, cibule a kolečka klobásy chouriço.

Campari je italský hořký likér s charakteristickou červenou barvou a výraznou hořkou chutí. Vznikl v roce 1860 v Novaře a od té doby se stal ikonickým aperitivem po celém světě. Vyrábí se macerací bylin, koření a ovocných slupek v alkoholu a vodě. Campari je základem slavných koktejlů jako Negroni nebo Americano a pije se nejčastěji jako aperitiv před jídlem.

Candát je sladkovodní dravá ryba z čeledi okounovitých, která je vysoce ceněná pro své jemné bílé maso s minimem kostí. Dorůstá délky přes metr a žije v čistých řekách a přehradách střední Evropy. Maso candáta je libové, snadno stravitelné a bohaté na bílkoviny. V české kuchyni se tradičně připravuje smažený, pečený nebo na másle.

Cannoli jsou tradiční sicilské dezertní trubičky z křupavého smaženého těsta plněné sladkým ricottovým krémem s kandovaným ovocem nebo čokoládou.

Cao lầu je unikátní nudlový pokrm z vietnamského města Hoi An. Tlusté žvýkavé nudle se podávají s vepřovým masem, bylinkami a křupavými krutony.

Cappuccino je italský kávový nápoj složený ze tří stejných částí, espressa, horkého mléka a mléčné pěny. Pochází z Itálie a je pojmenováno podle kapucínských mnichů, jejichž hnědé kutny připomínají barvu nápoje. Cappuccino se v Itálii tradičně pije pouze k snídani, zatímco ve zbytku světa je oblíbené kdykoliv během dne. Správná příprava vyžaduje kvalitní espresso a dokonale našlehanou mléčnou pěnu.

Caprese je tradiční italský salát pocházející z ostrova Capri, po kterém je pojmenován. Skládá se z čerstvé mozzarelly, zralých rajčat, čerstvé bazalky, extra panenského olivového oleje a mořské soli. Tento jednoduchý pokrm reprezentuje barvy italské vlajky, červenou, bílou a zelenou. Caprese je symbolem italské kuchyně a důkazem, že kvalitní suroviny nepotřebují složitou přípravu.

Caro je obilná kávovina vyráběná z praženého ječmene, žita a čekanky, která slouží jako alternativa klasické kávy bez obsahu kofeinu. Má příjemnou jemně hořkou chuť a karamelové tóny připomínající kávu. Caro je oblíbená volba pro děti, těhotné ženy a všechny, kdo se chtějí vyhnout kofeinu. Připravuje se jednoduše zalitím horkou vodou a lze ji obohatit mlékem nebo medem.

Carpaccio je italský pokrm z velmi tenkých plátků syrového hovězího masa nebo ryb, podávaný jako studený předkrm. Vzniklo v roce 1950 v benátském Harry's Baru a pojmenováno bylo po renesančním malíři Vittore Carpacciovi, jehož obrazy se vyznačovaly intenzivními červenými tóny. Maso se podává s rukolou, parmezánem, kapary a zálivkou z olivového oleje a citronu. Dnes existují i variace ze zeleniny nebo ovoce.