Cao lầu - unikátní nudle z Hoi An

Cao lầu je unikátní pokrm z města Hoi An ve středním Vietnamu. Tlusté žvýkavé nudle se tradičně připravují z rýžové mouky namáčené ve vodě z místní studny a louhu z popela.

Podávají se s dušeným vepřovým masem, bylinkami, klíčky a křupavými smaženými krutony. Na rozdíl od phở se podává s malým množstvím vývaru. Je jedním z nejunikátnějších vietnamských pokrmů.