Slovníček

Sultánky jsou sušené bobule bílého bezsemenného hroznového vína odrůdy Thompson Seedless. Vyznačují se zlatavou až jantarovou barvou a jemně sladkou chutí. Jsou menší a světlejší než rozinky a často se před sušením namáčejí v roztoku oleje a alkálie pro urychlení procesu. V kuchyni se používají do pečiva, moučníků, müsli a ovesných kaší. Jsou bohaté na přírodní cukry a energii.

Sunday Roast je tradiční britský nedělní oběd z pečeného masa s Yorkshire puddingem, pečenou zeleninou a gravy omáčkou.

Sundubu jjigae je korejská pikantní polévka s extra měkkým tofu, mořskými plody nebo masem, vajíčkem a gochugaru. Podává se bublající v hliněném hrnci.

Šunka je masný výrobek připravovaný z vepřové kýty, který se solí, udí nebo vaří. Patří mezi nejoblíbenější uzeniny v české kuchyni. Šunka se dělí na vařenou, uzenou a dušenou, přičemž každý typ má specifickou chuť a využití. Kvalitní šunka obsahuje vysoký podíl masa a minimum přídatných látek. Používá se na studené mísy, do salátů, sendvičů, na pizzu i do teplých pokrmů. Šunka je tradičním pokrmem velikonočního stolu.

Surimi je japonská technika zpracování rybího masa, při které se bílé ryby opakovaně promývají, zbavují tuku a kostí a zpracovávají na jemnou pastu. Tato pasta se následně tvaruje, barví a ochucuje, aby připomínala krabí maso nebo jiné mořské plody. Surimi se používá jako základ krabích tyčinek, rybích kuliček a dalších produktů. Je zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a oblíbenou ingrediencí v asijské i evropské kuchyni.

Surimi tyčinky, běžně nazývané krabí tyčinky, jsou zpracovaný rybí výrobek vyrobený z pasty surimi. Mají charakteristický podlouhlý tvar, oranžovočervený povrch a bílé vláknité vnitřní maso připomínající krabí maso. Vyrábějí se z rybí pasty ochucené krabím aroma, solí a cukrem. Jsou oblíbenou ingrediencí do salátů, sushi, pomazánek a těstovinových pokrmů. Obsahují bílkoviny a mají nízký obsah tuku.

Sushi je japonské jídlo z ochucené rýže kombinované se syrovou rybou, mořskými plody, zeleninou nebo vejcem. Existuje mnoho forem od nigiri po maki.

Svíčková na smetaně je vlajková loď české kuchyně: hovězí maso v krémové kořenové omáčce s brusinkami a knedlíky.

Svíčková omáčka je tradiční české jídlo, které patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Připravuje se z kořenové zeleniny jako je mrkev, celer, petržel a cibule, které se povaří s hovězím masem a poté rozmixují do hladké krémové omáčky se smetanou. Podává se s houskovými knedlíky, brusinkami a plátkem citronu. Svíčková je považována za českou národní klasiku a je symbolem domácí kuchyně.

Sweetie, také známé jako oroblanco, je citrusový plod vzniklý křížením pomela a bílého grapefruitu. Vyznačuje se zelenou až žlutozelenou kůrou, šťavnatou dužinou a výrazně sladkou chutí bez typické grapefruitové hořkosti. Plod byl vyšlechtěn v Kalifornii v roce 1958 a dnes se pěstuje především v Izraeli. Sweetie je bohaté na vitamin C a antioxidanty. Konzumuje se nejčastěji čerstvé nebo jako součást ovocných salátů a džusů.

Syrniki jsou smažené placičky z tvarohu, mouky a vajec se zlatavou kůrčičkou, podávané se smetanou, medem nebo marmeládou.

Syrovátka je nažloutlá tekutina, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýra nebo tvarohu. Obsahuje cenné bílkoviny, laktózu, vitaminy skupiny B a minerální látky jako vápník a fosfor. V potravinářství se využívá k výrobě syrovátkových proteinů, nápojů a pečiva. Syrovátka se tradičně používala i v lidovém léčitelství. Dnes je syrovátkový protein jedním z nejpopulárnějších sportovních doplňků stravy na světě.