CZ
Podrobné vyhledávání

Syrovátka - cenný vedlejší produkt

Syrovátka je tekutina, která se oddělí od tvarohu při srážení mléka během výroby sýra. Má nazelenalou až nažloutlou barvu a obsahuje přibližně 93 % vody. Zbylých 7 % tvoří laktóza, bílkoviny, minerály a vitaminy. Syrovátkové proteiny jsou vysoce kvalitní a obsahují všechny esenciální aminokyseliny. V moderním potravinářství se syrovátka zpracovává na whey protein, který je oblíbeným doplňkem stravy sportovců. Tradičně se používala i na přípravu nápojů a v pekárenství.

Syrovátka - cenný vedlejší produkt
  • Při výrobě jednoho kilogramu sýra vznikne přibližně devět litrů syrovátky.
  • Syrovátkový protein obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin potřebných pro lidské tělo.
  • Syrovátka se dělí na sladkou a kyselou podle způsobu srážení mléka při výrobě.
  • Globální trh se syrovátkovými proteiny přesahuje hodnotu 13 miliard dolarů ročně.
Probiotické receptyRecepty na zdravé trávení

Alergeny

Mléko

Přejít na alergeny

Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)

Energie
24 kcal
1 %
Bílkoviny
760 mg
2 %
Tuky
90 mg
< 1 %
Sacharidy
5 g
2 %
Vláknina
0 g
0 %
Sůl
120 mg
2 %
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10