- Slovníček
- Svíčková na smetaně - královna české kuchyně
Svíčková na smetaně - královna české kuchyně
Svíčková na smetaně je považována za vlajkovou loď české kuchyně a jeden z nejsložitějších tradičních pokrmů. Hovězí svíčková se proloží slaninou a pomalu peče na kořenové zelenině (mrkev, celer, petržel, cibule). Omáčka vzniká rozmixováním prorostlé zeleniny se smetanou a dochucuje se citronem, cukrem a kořením pro vyváženou chuť. Podává se s houskovými knedlíky, brusinkami a plátkem citronu.
- Svíčková na smetaně je nejobjednávanějším pokrmem v českých restauracích a symbolem české kuchyně.
- Maso se tradičně špikuje (prokládá) plátky slaniny, aby zůstalo šťavnaté během pečení.
- Brusinkový kompot a plátek citronu jsou nezbytné přílohy, které doplňují smetanovou omáčku.
- Příprava autentické svíčkové trvá minimálně 3 hodiny včetně pomalého pečení masa.
Reklama
