Slovníček

Žitný chléb je tradiční pečivo vyráběné převážně nebo zcela z žitné mouky, často s použitím žitného kvásku. Vyznačuje se tmavší barvou, hustší strukturou střídky a výraznou chutí s mírně nakyslým tónem. Žitný chléb má delší trvanlivost než pšeničný a je bohatý na vlákninu, minerální látky a vitaminy skupiny B. Ve střední a severní Evropě patří k základním potravinám. Typické jsou jeho varianty jako český konzumní chléb nebo německý pumpernikl.

Živáňská pečeně je slovenský pokrm z masa, brambor, slaniny a klobásy pečených společně nad otevřeným ohněm. Pojmenovaná po zbojnících (živáních).

Žlutý meloun je odrůda cukrového melounu s hladkou žlutou slupkou a světle zelenou až bílou dužninou. Vyznačuje se sladkou medovou chutí a osvěžující šťavnatostí. Patří do skupiny cantaloupe a honeydew melounů. V kuchyni se podává čerstvý jako dezert, do ovocných salátů nebo se zabaluje do pršutu jako předkrm. Žlutý meloun je bohatý na vitaminy A a C, draslík a antioxidanty. Sezóna sklizně je od léta do podzimu a nejlepší chuť má plně vyzrálý.

Zmrzlina je mražený dezert vyráběný ze směsi mléka, smetany, cukru a různých příchutí. Patří mezi nejoblíbenější chlazené pochoutky na celém světě a její historie sahá tisíce let do minulosti. Rozlišují se smetanové, ovocné a vodové zmrzliny. Tradiční výroba zahrnuje zahřívání směsi, chlazení a mrazení za stálého míchání, aby vznikla hladká textura. Moderní zmrzlinárny nabízejí stovky příchutí od klasické vanilky a čokolády po exotické kombinace. Podává se v kornoutech, pohárech nebo jako součást dezertů.

Zrazy jsou polské závitky z plátků hovězího masa plněné slaninou, okurkou a cibulí, pomalu dušené v bohaté omáčce.

Zubrowka je tradiční polská vodka ochucená bizoní trávou (Hierochloe odorata), která jí dodává charakteristickou jemnou bylinkovou chuť a nazelenalý nádech. Název pochází od slova żubr, tedy zubr evropský, který se touto trávou v Bělověžském pralese živí. Každá láhev obsahuje stéblo bizoní trávy. Zubrowka se vyrábí v Polsku od 16. století a je jednou z nejznámějších polských lihovin na světě. Podává se vychlazená nebo se mísí s jablečným džusem v populárním koktejlu zvaném Szarlotka.

Żurek je polská polévka z fermentovaného žitného kvasu s bílou klobásou, vejcem natvrdo a brambory, s typickou nakyslou chutí.