Slovníček

Bulgogi jsou tenké plátky hovězího marinované v sójové omáčce, česneku, sezamovém oleji a hruškovém pyré. Patří mezi nejznámější korejská jídla.

Bulgur je celozrnná pšeničná krupice vyrobená z předvařené, vysušené a rozdrcené tvrdé pšenice. Je tradiční součástí blízkovýchodní a středomořské kuchyně. Má oříškovou chuť, vysoký obsah vlákniny a rychlou přípravu. Používá se do salátů, pilafů, jako příloha nebo základ pokrmů jako tabbouleh a kisir.

Bún bò Huế je pikantní vietnamská nudlová polévka z hovězího vývaru, citronové trávy a chilli. Pochází z města Huế a je považována za nejkomplexnější vietnamskou polévku.

Bún bò nam bộ je vietnamský nudlový salát s hovězím masem, čerstvými bylinkami a drcenými arašídy. Podává se bez vývaru se sladko-kyselou zálivkou.

Bún chả jsou grilované vepřové karbanátky a plátky masa podávané s rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a sladko-kyselou rybí omáčkou. Specialita Hanoje.

Bún ngan je vietnamská kachní polévka s rýžovými nudlemi a bohatým kachním vývarem. Oblíbený pokrm v Hanoji, kde se kachní maso kombinuje s bylinkami a bambusem.

Burrito je mexické jídlo z velké pšeničné tortilly plněné masem, rýží, fazolemi, sýrem a zeleninou, zabalené do kompaktního válečku.

Butter chicken (murgh makhani) je oblíbené indické jídlo z grilovaného kuřecího masa v bohaté krémové rajčatové omáčce s máslem a kořením.

Bylinkové máslo je čerstvé máslo smíchané s nasekanými bylinkami, česnekem, citronovou šťávou a kořením. Podává se ke grilovanému masu, rybám, pečenému chlebu nebo se používá k dochucení pokrmů. Připravuje se jednoduše a uchovává se v lednici nebo mrazáku v roli zabalené do fólie.

Čabajská klobása je tradiční uherská sušená klobása pocházející z města Békéscsaba v jihovýchodním Maďarsku. Vyznačuje se výraznou pálivou chutí díky štědrému množství mleté papriky, která jí dodává charakteristickou červenou barvu. Vyrábí se z vepřového masa a tuku, okořeněných česnekem a paprikou, a následně se suší a uzení. Je chráněna evropským označením původu PGI.

Čaj je nápoj připravovaný louhováním lístků čajovníku čínského (Camellia sinensis) v horké vodě. Je po vodě nejrozšířenějším nápojem na světě s tisíciletou historií sahající do starověké Číny. Podle stupně oxidace listů rozlišujeme zelený, bílý, oolong, černý a pu-erh čaj. Každý druh má specifickou chuť, aroma a obsah kofeinu. Čaj je bohatý na antioxidanty a polyfenoly.

Caldeirada je tradiční portugalský rybí guláš z různých druhů ryb a mořských plodů dušených s rajčaty, brambory a bílým vínem.