Bún ngan - vietnamská kachní polévka

Bún ngan je vietnamská polévka z kachního masa a vývaru, oblíbená v Hanoji. Kachna se vaří celá, vývar se dochucuje kořením a podává se s tenkými rýžovými nudlemi bún.

K polévce se servíruje nakrájené kachní maso, bambusové výhonky a bylinky. Liší se od phở bohatší, mastnější chutí kachního vývaru. V Hanoji existují celé ulice specializované na kachní pokrmy.