Slovníček

Caldo verde je tradiční portugalská polévka z brambor, nastrouhaných listů kapusty, cibule a kolečka klobásy chouriço.

Campari je italský hořký likér s charakteristickou červenou barvou a výraznou hořkou chutí. Vznikl v roce 1860 v Novaře a od té doby se stal ikonickým aperitivem po celém světě. Vyrábí se macerací bylin, koření a ovocných slupek v alkoholu a vodě. Campari je základem slavných koktejlů jako Negroni nebo Americano a pije se nejčastěji jako aperitiv před jídlem.

Candát je sladkovodní dravá ryba z čeledi okounovitých, která je vysoce ceněná pro své jemné bílé maso s minimem kostí. Dorůstá délky přes metr a žije v čistých řekách a přehradách střední Evropy. Maso candáta je libové, snadno stravitelné a bohaté na bílkoviny. V české kuchyni se tradičně připravuje smažený, pečený nebo na másle.

Cannoli jsou tradiční sicilské dezertní trubičky z křupavého smaženého těsta plněné sladkým ricottovým krémem s kandovaným ovocem nebo čokoládou.

Cao lầu je unikátní nudlový pokrm z vietnamského města Hoi An. Tlusté žvýkavé nudle se podávají s vepřovým masem, bylinkami a křupavými krutony.

Cappuccino je italský kávový nápoj složený ze tří stejných částí, espressa, horkého mléka a mléčné pěny. Pochází z Itálie a je pojmenováno podle kapucínských mnichů, jejichž hnědé kutny připomínají barvu nápoje. Cappuccino se v Itálii tradičně pije pouze k snídani, zatímco ve zbytku světa je oblíbené kdykoliv během dne. Správná příprava vyžaduje kvalitní espresso a dokonale našlehanou mléčnou pěnu.

Caprese je tradiční italský salát pocházející z ostrova Capri, po kterém je pojmenován. Skládá se z čerstvé mozzarelly, zralých rajčat, čerstvé bazalky, extra panenského olivového oleje a mořské soli. Tento jednoduchý pokrm reprezentuje barvy italské vlajky, červenou, bílou a zelenou. Caprese je symbolem italské kuchyně a důkazem, že kvalitní suroviny nepotřebují složitou přípravu.

Caro je obilná kávovina vyráběná z praženého ječmene, žita a čekanky, která slouží jako alternativa klasické kávy bez obsahu kofeinu. Má příjemnou jemně hořkou chuť a karamelové tóny připomínající kávu. Caro je oblíbená volba pro děti, těhotné ženy a všechny, kdo se chtějí vyhnout kofeinu. Připravuje se jednoduše zalitím horkou vodou a lze ji obohatit mlékem nebo medem.

Carpaccio je italský pokrm z velmi tenkých plátků syrového hovězího masa nebo ryb, podávaný jako studený předkrm. Vzniklo v roce 1950 v benátském Harry's Baru a pojmenováno bylo po renesančním malíři Vittore Carpacciovi, jehož obrazy se vyznačovaly intenzivními červenými tóny. Maso se podává s rukolou, parmezánem, kapary a zálivkou z olivového oleje a citronu. Dnes existují i variace ze zeleniny nebo ovoce.

Cassoulet je vydatný francouzský pokrm z bílých fazolí pomalu dušených s kachním masem, klobásami, vepřovou kůží a bylinkami v hliněné nádobě.

Catering je profesionální služba zajišťující přípravu a dodávku jídla a nápojů na společenské akce, firemní eventy, svatby nebo soukromé oslavy. Zahrnuje nejen přípravu pokrmů, ale i jejich prezentaci, obsluhu a kompletní servis. Moderní catering nabízí širokou škálu kuchyní a stylů podávání, od formálních banketů po neformální rauty a food trucky. Kvalitní catering dokáže přizpůsobit menu dietním požadavkům hostů.

Causa Limeña je studené peruánské jídlo z mačkaných žlutých brambor ochucených limetkou a ají amarillo, plněné tuňákem nebo kuřetem.