Slovníček

Kešu oříšky jsou semena tropického stromu ledvinovníku západního pocházejícího z Brazílie. Mají charakteristický ledvinovitý tvar a jemnou máslovou chuť. Kešu jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, železa, zinku a hořčíku. Používají se jako svačina, přísada do salátů, asijských pokrmů a dezertů. Z kešu se vyrábí také kešu máslo a rostlinné mléko. Při zpracování se musí pečlivě odstranit jedovatá skořápka obsahující toxický olej.

Khao Pad je thajská smažená rýže připravovaná s vejcem, zeleninou a rybí omáčkou. Základní thajské jídlo, které lze kombinovat s kuřetem, krevetami nebo tofu.

Khao Soi je aromatická kari nudlová polévka s kuřetem z oblasti Chiang Mai na severu Thajska. Kombinuje měkké i smažené křupavé nudle v kokosovém kari.

Khobz je tradiční marocký kulatý chléb s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem. Nepostradatelný u každého marockého jídla jako příbor i příloha.

Kibbeh jsou libanonské masové koule nebo placky z jemně mletého jehněčího s bulgurem, cibulí a kořením. Národní jídlo Libanonu, podávané smažené nebo syrové.

Kimbap jsou korejské rolky z rýže, zeleniny, masa a vajec zabalené v řase nori. Vypadají jako sushi, ale rýže je ochucená sezamovým olejem místo octa.

Kimči je korejské fermentované zelí s česnekem, zázvorem, chilli vločkami a rybí omáčkou. Je základem korejské kuchyně a bohatým zdrojem probiotik.

Kimči je tradiční korejský pokrm z fermentované zeleniny, nejčastěji čínského zelí, s chilli pastou, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou. Fermentace dodává kimči charakteristickou kyselou a pikantní chuť bohatou na umami. Kimči je základem korejské kuchyně a podává se téměř ke každému jídlu. Je bohatým zdrojem probiotik, vitamínu C a vlákniny. V roce 2013 byl korejský způsob přípravy kimči zapsán na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Kisir je tradiční turecký salát z jemného bulguru smíchaného s rajčatovou pastou, citronovou šťávou, olivovým olejem a čerstvou zeleninou. Připomíná arabský tabbouleh, ale místo kuskusu používá bulgur a obsahuje výraznou rajčatovou a pálivou složku. Kisir se podává jako mezze nebo příloha ke grilovanému masu. Zelenina jako jarní cibulka, petržel a mátové listy dodávají salátu svěžest. Je oblíbený na letních piknicích a rodinných oslavách v celém Turecku.

Kiwano, známé také jako africký rohatý meloun, je exotické ovoce pocházející z jižní Afriky. Má výraznou oranžovou slupku pokrytou měkkými ostny a zelený želatinový dužinu s jedlými semínky. Chuť kiwana je mírně kyselá a připomíná kombinaci okurky, banánu a limetky. Ovoce je bohaté na vitamín C, draslík a železo. Jí se syrové lžičkou přímo z poloviny plodu nebo se přidává do salátů, smoothie a koktejlů. Kiwano je stále více oblíbené jako dekorativní prvek na tácech s ovocem.

Kiwi je ovoce pocházející z Číny, kde se pěstovalo jako aktinidie čínská. Komerční pěstování začalo na Novém Zélandu v první polovině 20. století a právě odtud pochází název podle novozélandského ptáka kivi. Kiwi má hnědou chlupatou slupku a jasně zelenou dužinu s drobnými černými semínky. Je mimořádně bohaté na vitamín C, kterého obsahuje více než pomeranč. Dále poskytuje vitamín K, draslík a vlákninu. Jí se syrové, přidává do ovocných salátů, dezertů a smoothie.

Kleftiko je pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bylinkami, tradičně připravované v uzavřeném hliněném hrnci nebo pečicím papíru.