Seznam ingrediencí

Třtinový sirup je hustý tmavě zlatavý sirup získaný odpařováním a zahuštěním šťávy z cukrové třtiny. Má sytě sladkou chuť s jemně karamelovými a melasovými tóny a charakteristické aroma. Používá se jako přírodní tekuté sladidlo do nápojů, koktejlů, marinád, dresinků, k palačinkám, do pečiva i k polití dezertů. Oproti melase je jemnější a méně hořký, oproti rafinovanému cukru si zachovává část minerálních látek. Skladuje se v uzavřené lahvi při pokojové teplotě.

Trvanlivá šlehačka v krabičce je tekutá smetana ke šlehání s vysokým obsahem tuku (zpravidla 30-33 %), která prošla UHT tepelnou úpravou a je balena do aseptických kartonových obalů. Díky tomuto způsobu zpracování má delší trvanlivost než čerstvá smetana a nevyžaduje chlazení do otevření. Po ušlehání vytvoří pevnou šlehačku vhodnou k zdobení dezertů, dortů, palačinek nebo jako součást krémových náplní. Hodí se také do polévek, omáček a dalších vařených pokrmů, kde dodává jemnost a krémovost. Krabičkové balení je praktické pro domácnosti, které šlehačku spotřebovávají méně pravidelně.

Tučný tvaroh je čerstvý měkký sýr vyráběný z plnotučného nebo polotučného mléka kysáním a srážením. Oproti odtučněnému tvarohu má vyšší obsah tuku (zpravidla 8-10 % a více), díky čemuž je krémovější, vláčnější a bohatší na chuť. V kuchyni je všestranný, hodí se do sladkých i slaných pokrmů. Skvěle se uplatní v náplních do palačinek, tvarohových koláčů, cheesecake, knedlíků nebo jako základ dipů a pomazánek. Při pečení dodává moučníkům vlhkost a jemnou chuť. Je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku a vitamínů skupiny B.

Tuňák je mořská ryba z čeledi makrelovitých (Scombridae), vysoce ceněná po celém světě pro svou pevnou růžovočervenou svalovinu a výraznou chuť. V gastronomii se využívá v mnoha podobách, čerstvý nebo mražený jako steaky, tatarák či sashimi, ale i konzervovaný ve vlastní šťávě nebo v oleji. Maso je bohaté na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a vitamíny skupiny B, zejména B12. Hodí se do salátů, sendvičů, těstovin, rizot i asijských pokrmů. Nejznámější druhy jsou tuňák obecný, žlutoploutvý a pruhovaný. Patří k nejoblíbenějším rybám na světě a je základní surovinou japonské kuchyně.

Tuňákový steak je silnější plátek čerstvého nebo mraženého tuňáka, nejčastěji ze žlutoploutvého nebo obecného tuňáka. Díky pevnému masu se skvěle hodí k opékání na pánvi, grilování nebo přípravě tatarského bifteku. Při správné přípravě se steak opéká krátce z každé strany tak, aby střed zůstal růžový až syrový, takzvaně rare nebo medium rare, čímž si zachová šťavnatost a jemnou chuť. Maso je bohaté na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Hodí se jako hlavní chod s přílohou ze zeleniny, rýže nebo do asijsky laděných pokrmů. Je oblíbenou surovinou restaurační i domácí kuchyně.

Tuňák ve vlastní šťávě je konzervovaný tuňák sterilizovaný bez přidání oleje, zachován je pouze přirozený výluh z masa. Tato varianta je výrazně nízkotučnější než tuňák v oleji a je oblíbená zejména mezi sportovci a lidmi sledujícími příjem tuků. Maso je pevnější konzistence a má čistou, přirozenou chuť. Využití je všestranné, hodí se do salátů, těstovin, sendvičů, pomazánek, plněných paprik nebo zapečených pokrmů. Pro snížení obsahu soli doporučuje se konzervu před použitím propláchnout vodou. Obsahuje vysoké množství bílkovin a omega-3 mastných kyselin při minimálním obsahu tuku.

Tuňák v oleji je konzervovaný tuňák sterilizovaný a uchovávaný v rostlinném oleji, nejčastěji slunečnicovém nebo olivovém. Olej dodává masu šťavnatost, jemnější texturu a bohatší chuť oproti variantě ve vlastní šťávě. Je jednou z nejoblíbenějších forem konzervované ryby na světě. V kuchyni se hodí do těstovinových salátů, pizzy, sendvičů, pomazánek, niçoisského salátu a zapečených pokrmů. Olej z konzervy lze také využít jako základ do zálivek nebo omáček. Obsahuje bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, obsah kalorií je však vyšší než u varianty ve vlastní šťávě.

Tuřín (Brassica napus) je kořenová zelenina z čeledi brukvovitých, která se vzhledem podobá vodnici či kedlubně. Má světlou, nažloutlou nebo bílou dužinu s jemně nahořklou, zemitou chutí. Nejčastěji se vaří, dusí nebo peče, výborně se hodí do polévek, dušenin a jako příloha místo brambor. Lze ho také jíst syrový nastrouhaný do salátů. Byl po staletí důležitou součástí evropské stravy, zvláště v chudších obdobích. Je bohatý na vitamín C, vlákninu a minerály. V britské kuchyni je tuřín nepostradatelný k tradičnímu haggisu.

Turistický salám je trvanlivý masný výrobek z vepřového a hovězího masa, ochucený kořením, česnekem a solí. Patří mezi typické české uzeniny s dlouhou tradicí. Je vyráběn uzením a sušením, díky čemuž má výraznou, pikantní chuť a pevnou texturu. Díky své trvanlivosti byl oblíbený na výletech a turistických pochodech, odtud pochází i jeho název. Konzumuje se nejčastěji nakrájený na plátky jako svačina, přídavek do chlebíčků nebo jako součást studené mísy. Hodí se také do vajíček nebo těstovinových salátů. Obsahuje vysoké množství bílkovin a tuků.

Tvaroh je čerstvý mléčný výrobek získávaný srážením mléka kyselinou nebo syřidlem a odváděním syrovátky. V české kuchyni má nezastupitelné místo, používá se do sladkých i slaných pokrmů. Slouží jako základ pro tvarohové koláče, knedlíky, palačinky, cheesecake i různé krémy a pomazánky. Je bohatý na bílkoviny a vápník, přičemž tučnost se liší podle druhu, od nízkotučného po plnotučný. Jemný tvaroh má krémovou konzistenci, zatímco hrubý je sýřivější a vhodný například do těst. Díky své přirozeně mírně nakyslé chuti se skvěle doplňuje s ovocem, medem nebo bylinkami.

Tvarohový sýr je mléčný výrobek na pomezí tvarohu a sýra, vyráběný z odstředěného nebo plnotučného mléka. Má jemnou, krémovou konzistenci a mírně nakyslou chuť. Na rozdíl od klasického tvarohu bývá kompaktnější a tvarovatelný. V kuchyni se používá jako náplň do dezertů, koláčů a palačinek, ale i do slaných pokrmů jako jsou plněné papriky nebo různé pomazánky. Hodí se jako lehká svačina s ovocem nebo zeleninou. Je zdrojem bílkovin, vápníku a vitamínů skupiny B. Výborně se kombinuje s bylinkami, česnekem nebo sušeným ovocem.

Tvrdý sýr je označení pro skupinu sýrů s nízkým obsahem vlhkosti a pevnou, kompaktní texturou. Vzniká dlouhým zráním, které mu dodává intenzivní, výraznou chuť. Mezi nejznámější zástupce patří parmezán, ementál, gouda, eidam nebo čedar. V kuchyni je všestranný, strouhaný se hodí na těstoviny, rizoto nebo zapékané pokrmy, nakrájený na sýrové mísy a do sendvičů. Tvrdé sýry jsou bohatým zdrojem vápníku, bílkovin a vitamínů. Čím déle zrají, tím je jejich chuť intenzivnější a výraznější. Správné skladování v chladničce zabalený ve voskovaném papíru prodlužuje jejich čerstvost.