Třtinový cukr

Třtinový cukr je sladidlo získávané z cukrové třtiny (Saccharum officinarum). Na rozdíl od rafinovaného bílého cukru si hnědé a nerafinované varianty uchovávají část melasy, díky níž mají charakteristickou karamelovou chuť a vůni. Používá se stejně jako klasický cukr, do pečiva, dezertů, nápojů, omáček i marinád. Zvlášť oblíbený je v receptech na perník, cookies, karamelové krémy nebo barbecue omáčky, kde jeho karamelové tóny vyniknou. Dostupný je v různých variantách, světlý muscovado, tmavý muscovado, demerara nebo turbinado.