- Ingredience
- Písmeno X
Ingredience od A do Z
Přehled ingrediencí vám ukáže, v jakých receptech danou surovinu využijete. Od běžných základů domácí kuchyně po méně obvyklé přísady ze světových kuchyní najdete u každé položky pokrmy, do kterých se hodí.
Suroviny procházejte podle abecedy, nebo rovnou vyhledejte konkrétní ingredienci. Hodí se, když chcete zpracovat, co máte doma, nebo když vás zajímá, jak se nová surovina používá při vaření.
Xanthanová guma
Xanthanová guma je přírodní polysacharid vyráběný fermentací cukru bakterií Xanthomonas campestris. Slouží jako zahušťovadlo, stabilizátor a pojivo v potravinářství. V bezlepkovém pečení nahrazuje funkci lepku a dodává těstu pružnost a soudržnost. Používá se v malém množství, typicky půl až jedna čajová lžička na recept. Rozpouští se ve studené i teplé vodě a vytváří hladkou, gelovou konzistenci. Nemá výraznou chuť. Skladovat ji lze v suchu při pokojové teplotě.
Xylitol
Xylitol neboli březový cukr je cukerný alkohol získávaný z březového dřeva nebo kukuřičných klasů. Má stejnou sladivost jako běžný cukr, ale o čtyřicet procent méně kalorií. Výrazně snižuje riziko zubního kazu, proto se přidává do žvýkaček a zubních past. Při pečení se používá v poměru jedna ku jedné jako náhrada cukru. Může způsobit trávicí potíže při nadměrné konzumaci. Pozor: je velmi toxický pro psy. Skladovat v suchu.
