Seznam ingrediencí

Xanthanová guma je přírodní polysacharid vyráběný fermentací cukru bakterií Xanthomonas campestris. Slouží jako zahušťovadlo, stabilizátor a pojivo v potravinářství. V bezlepkovém pečení nahrazuje funkci lepku a dodává těstu pružnost a soudržnost. Používá se v malém množství, typicky půl až jedna čajová lžička na recept. Rozpouští se ve studené i teplé vodě a vytváří hladkou, gelovou konzistenci. Nemá výraznou chuť. Skladovat ji lze v suchu při pokojové teplotě.

Xylitol neboli březový cukr je cukerný alkohol získávaný z březového dřeva nebo kukuřičných klasů. Má stejnou sladivost jako běžný cukr, ale o čtyřicet procent méně kalorií. Výrazně snižuje riziko zubního kazu, proto se přidává do žvýkaček a zubních past. Při pečení se používá v poměru jedna ku jedné jako náhrada cukru. Může způsobit trávicí potíže při nadměrné konzumaci. Pozor: je velmi toxický pro psy. Skladovat v suchu.