Seznam ingrediencí

Wasabi je pikantní japonské koření získávané z kořene rostliny Wasabia japonica. Čerstvé wasabi se strouhá na jemné pastě a vyznačuje se ostrou, prchavou pálivostí, která míří spíše do nosu než na jazyk. Originální wasabi je mimo Japonsko vzácné a drahé, většina produktů na trhu jsou náhrady na bázi křenu, hořčice a potravinářského barviva. V japonské kuchyni se wasabi tradičně podává k sushi, sashimi a nudlovým polévkám. Používá se v malém množství jako dip nebo se vmíchává do omáček.

Wasabi prášek je sušená a mletá forma wasabi, nejčastěji vyráběná z japonského křenu (wasabia japonica), případně jako směs křenu, hořčice a zeleného barviva. Smícháním s trochou vody vznikne pasta s ostrým, pálivým aroma typickým pro wasabi. Prášková forma je výrazně dostupnější a trvanlivější než čerstvé wasabi. Používá se stejně jako pastozní wasabi, jako dip k sushi a sashimi, do dressinků, omáček nebo marinád. Je vhodný pro ochucení asijsky laděných pokrmů, nudelových polévek či jako pikantní dochucovadlo. Intenzita pálivosti se dá jednoduše regulovat množstvím přidané vody.

Whisky je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný ze zkvašeného obilí, nejčastěji ječmene, kukuřice, žita nebo pšenice. Zraje v dřevěných sudech, kde získává svou charakteristickou barvu a komplexní chuť s tóny vanilky, karamelu, ovoce nebo kouře. V kuchyni se whisky využívá jako aromatická přísada do omáček, marinád, dezertů i polévek. Skotská whisky (scotch) dodává kouřové aroma, zatímco irská nebo americká bourbon nabízí sladší profil. Přidává se do houbových omáček ke steaku, do ovocných koláčů, crème brûlée nebo irské kávy. Alkohol se při vaření většinou odpaří a zanechá jen aromatickou stopu.

Worcestrová omáčka je tmavá, fermentovaná kondimentová omáčka anglického původu s výraznou sladkokyselou a umami chutí. Tradiční recept obsahuje ocet, melasu, sardelky, tamarind, cibuli, česnek a různé koření. Vznikla v anglickém Worcesteru v 19. století a dnes patří k nejznámějším světovým kořením. Přidává se do masa, polévek, omáček, marinád i salátových dressinků. Je nezbytnou složkou koktejlu Bloody Mary a tradičního Caesar salátu. Díky své komplexní chuti stačí jen pár kapek k tomu, aby pokrm získal hloubku a plnost. Vhodná je i ke steakům nebo jako doplněk k sýrům na toustovém chlebu.