Seznam ingrediencí

Jablečná povidla jsou hustá, tmavá ovocná pasta vzniklá dlouhým vařením jablek bez přidání cukru nebo s jeho minimálním množstvím. Díky přirozenému obsahu pektinu v jablkách povidla krásně tuhnou a získávají charakteristickou karamelizovanou chuť s lehce nakyslým podtónem. Tradičně se využívají jako náplň do koláčů, buchet, rohlíčků a dalšího pečiva, ale výborně chutnají i natřená na chlebu. Na rozdíl od džemu mají hutnou konzistenci a intenzivnější ovocnou chuť. Jsou dobrým zdrojem vlákniny a přírodních cukrů.

Jablečná přesnídávka je jemně rozmixovaná nebo protlaková ovocná hmota z jablek, určená především pro děti, ale oblíbená i u dospělých jako lehký svačinový doplněk. Prodává se ve skleničkách nebo ve vakuových sáčcích a bývá ochucena citronovou šťávou nebo skořicí. Připravuje se vařením a rozmixováním jablek, přičemž výsledná konzistence je hladká a jemná. Oproti jablečnému pyré mívá přesnídávka přidaný cukr nebo ovocný koncentrát. Hodí se jako samostatná svačinka, příloha k palačinkám, jako složka do ovesné kaše nebo základ do dezertů.

Jablečná šťáva je čirý nebo lehce zakalený nápoj získaný lisováním čerstvých jablek a následnou filtrací. Na rozdíl od moštu prochází procesem pasterizace a většinou i čiřením, takže má delší trvanlivost a světlejší barvu. Obsahuje přirozeně obsažené cukry, vitamín C a draslík. Používá se jako osvěžující nápoj, ale také jako přísada do koktejlů, omáček, marinád a pečiva. V kuchyni ji lze přidat do salátových zálivek nebo jí podlévat dušené maso pro jemně sladkou ovocnou chuť. Kupovaná varianta bývá 100% bez přidaného cukru, nebo slazená, při výběru je proto vhodné kontrolovat složení na obalu.

Jablečné pyré je hladká kaše vzniklá uvařením a rozmixováním jablek, připravovaná bez přidání cukru nebo s jeho minimálním množstvím. Díky tomu si zachovává přirozenou chuť ovoce a hodí se do mnoha receptů. V pečení slouží jako zdravá náhrada tuku nebo vajec, dodává vlhkost a jemnou sladkost. Přidává se do ovesné kaše, jogurtů, smoothies a dětských příkrmů. Vyrábí se z různých odrůd jablek, přičemž kyselejší druhy dodají pyré výraznější chuť. Pyré lze snadno připravit doma i zakoupit ve formě hotového výrobku.

Jablečný džus je oblíbený ovocný nápoj vyrobený z jablečné šťávy, který se prodává ve variantách 100% bez přidaného cukru nebo jako slazený nápoj s přídavkem vody a cukru. Oproti moštu bývá pasterizovaný a filtrovaný, takže má čirou barvu a delší trvanlivost. Obsahuje přirozené ovocné cukry, vitamín C a stopové množství minerálů. Pije se jako samostatný nápoj, ale využívá se i při vaření, jako základ omáček, součást marinád nebo přísada do pečiva. Dobře se kombinuje s jinými ovocnými šťávami a tvoří základ řady ovocných koktejlů.

Jablečný kompot je konzervovaná nebo čerstvě uvařená příprava z jablek zalitých sladkým nálevem, který tvoří voda, cukr a přídavky jako skořice, citronová kůra nebo hřebíček. Domácí výroba spočívá v naložení nakrájených jablek do zavařovacích sklenic a jejich tepelném zpracování. Hotový kompot se podává jako dezert, příloha k moučníkům nebo součást ovocných salátů. Jablka v kompotu si zachovávají měkkou texturu a nasávají aromatický nálev, díky čemuž mají jemnou, sladkokyselou chuť.

Jablečný mošt je čerstvě lisovaná, nepasterizovaná nebo šetrně pasterizovaná šťáva z jablek, která si zachovává přirozenou zakalení, plné ovocné aroma a bohatou chuť. Na rozdíl od průmyslového džusu není filtrován ani čiřen, takže obsahuje více přirozených živin, vlákniny a antioxidantů. Vyrábí se tradičně na podzim z čerstvě sklizených jablek a je k dostání na farmářských trzích, v sadech nebo v bioprodeji. Konzumuje se jako zdravý nápoj, ale uplatní se i v kuchyni, jako základ pro omáčky, polévky nebo v pečení. Nepasterizovaný mošt má krátkou trvanlivost a je vhodné ho uchovávat v lednici.

Jablečný ocet vzniká fermentací jablečné šťávy, při níž se nejprve cukry přemění na alkohol a poté octové bakterie alkohol přemění na kyselinu octovou. Má charakteristickou ovocnou vůni, zlatohnědou barvu a mírně kyselou chuť. Přírodní, nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje tzv. matku octa, shluk prospěšných bakterií a enzymů. V kuchyni se používá do zálivek, marinád, omáček, nálevů a při zavařování. Je také oblíbenou přísadou v domácích léčebných recepturách, kde se mu přisuzují různé zdravotní účinky, avšak vědecké důkazy jsou omezené.

Jablka patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější ovoce na světě. Vyznačují se sladkokyselou chutí, šťavnatou dužinou a pevnou slupkou, která může být červená, zelená nebo žlutá. V kuchyni jsou všestranná, hodí se do moučníků, koláčů, štrúdlů i salátů. Lze je péct, dusit, sušit nebo konzumovat syrová. Jsou výborným zdrojem vlákniny, vitaminu C a různých antioxidantů. Oblíbená jsou i v podobě džusu, moštu, kompotu nebo jablečného octa. Při vaření slaných jídel se skvěle hodí k vepřovému masu nebo drůbeži.

Jáhly jsou loupaná prosa, jedno z nejstarších obilovin pěstovaných lidstvem. Jsou přirozeně bezlepkové, lehce stravitelné a bohaté na hořčík, železo, fosfor a vitaminy skupiny B. V kuchyni jsou velmi všestranné: lze je připravit jako sladkou kaši, slanou přílohu nebo základ vegetariánských karbanátků a nádivek. Jejich chuť je jemná, lehce oříšková. Před vařením se doporučuje jáhly propláchnout a případně na sucho opražit pro zvýraznění chuti. Jsou oblíbené v bezlepkové i zdravé výživě jako alternativa k rýži nebo quinoe.

Jahodová marmeláda je klasická ovocná pomazánka vyráběná z jahod a cukru, případně s přídavkem pektinu nebo citronové šťávy pro dosažení správné konzistence. Vyznačuje se výrazně sladkou chutí s jemnou ovocnou kyselostí a intenzivní jahodovou vůní. Nejčastěji se používá k mazání pečiva, jako náplň do dortů, roládek nebo palačinek. Hodí se také k dochucení jogurtů, tvarohových dezertů nebo zmrzliny. Domácí výroba zaručuje přirozené složení bez zbytečných přídatných látek. Při výběru marmelády v obchodě je vhodné sledovat obsah ovoce, čím vyšší, tím intenzivnější chuť.

Jahodová šťáva je přírodní nápoj získávaný lisováním čerstvých jahod. Vyznačuje se intenzivní sladkou chutí s lehkou ovocnou kyselostí a výraznou jahodovou vůní. Je bohatá na vitamin C, antioxidanty a draslík. Pije se samotná nebo smíchaná s jinými ovocnými šťávami, minerální vodou či limonádou. V kuchyni se uplatňuje jako základ koktejlů, sorbetů, ovocných krémů nebo jako přísada do těst a omáček. Na rozdíl od džusu nemusí být pasterizovaná a zachovává více přirozených živin. Nejlepší je čerstvě vylisovaná a spotřebovaná co nejdříve po přípravě.