Ingredience od A do Z

Instantní jíška je předem připravená a tepelně upravená směs mouky a tuku, která slouží jako rychlý zahušťovací prostředek pro omáčky, polévky a pokrmy. Na rozdíl od klasické jíšky, jež se připravuje přímo v hrnci ze syrové mouky a tuku, tato verze je již hotová a stačí ji pouze vmíchat do teplé tekutiny. Výsledek je hladká, bez hrudek a bez rizika připalování. Používá se při přípravě svíčkové, rajské nebo houbové omáčky, ale i zeleninových krémů a polévek. Je oblíbená zejména u začínajících kuchařů a v situacích, kdy je potřeba ušetřit čas. Dávkování závisí na požadované hustotě pokrmu.

Instantní káva je rozpustná forma kávy vyráběná sušením silného kávového extraktu, a to buď sprejovým sušením, nebo lyofilizací. Výsledkem jsou granule nebo prášek, které se okamžitě rozpustí v horké vodě. V kuchyni se využívá nejen jako nápoj, ale i jako aromatická přísada, skvěle dochutí čokoládové dorty, tiramisu, zmrzliny, krémy nebo marinády k masu. Dodává pokrmům hlubokou karamelovo-hořkou chuť. Výhodou je snadná dávkovatelnost a dlouhá trvanlivost. Kvalita se mezi značkami liší, přičemž lyofilizovaná verze si lépe zachovává aroma.

Instantní nudle jsou předvařené a vysušené nudle, které se připravují během 2-3 minut zalitím vroucí vodou nebo krátkým povařením. Pocházejí z Japonska, kde je v roce 1958 vyvinul Momofuku Andó, a dnes patří k nejrozšířenějším potravinám na světě. Vyrábějí se nejčastěji z pšeničné mouky, soli a alkalické vody. bývají doplněny sáčkem s kořením nebo omáčkou. V základní podobě slouží jako rychlé a levné jídlo, ale lze je obohatit o vejce, zeleninu, maso nebo tofu.

Instantní ovocný nápoj je prášková směs určená k přípravě ochucených nealkoholických nápojů, která se snadno rozpouští ve studené nebo teplé vodě. Obsahuje nejčastěji cukr, kyselinu citronovou, přírodní nebo umělá ovocná aromata, barviva a vitamíny, zejména vitamín C. Příprava je velmi jednoduchá: stačí odměřit prášek, přidat vodu a zamíchat. Dostupný je v mnoha ovocných příchutích jako pomeranč, malina, citrón nebo jahoda. V kuchyni ho lze využít také jako součást marinád, ovocných gelatin nebo dochucovadlo dezertů. Vhodný je i pro přípravu ledového čaje nebo osvěžujících nápojů pro děti.

Instantní sýrová omáčka je hotová nebo polohotová směs, která umožňuje rychlou přípravu sýrové omáčky bez nutnosti vyrábět bešamel od základu. Dostupná je ve formě prášku, pasty nebo tekutého koncentrátu. Příprava je snadná, většinou stačí smíchat obsah sáčku či balení s vodou nebo mlékem a zahřát. Chuťově napodobuje omáčky ze sýrů jako čedar nebo gouda. Využívá se jako zálivka na těstoviny, základ na zapékané brambory, omáčka k brokolici nebo jako dip k tortille chipsy. Oblíbená je zejména ve fast food kuchyni a mezi studenty.

Italské těstoviny jsou základní surovinou středomořské kuchyně s dlouhou tradicí. Vyrábějí se převážně z tvrdé pšenice semoliny a vody, díky čemuž si po uvaření zachovávají pevnou texturu al dente. Existují v desítkách tvarů, od špaget a penne po farfalle či rigatoni, přičemž každý tvar se hodí k jinému druhu omáčky. Dlouhé varianty skvěle doplňují krémové nebo olejové omáčky, zatímco krátké trubičky zachytí husté ragú. Jsou vydatným zdrojem sacharidů a díky nízkému glykemickému indexu poskytují dlouhotrvající energii. V kuchyni jsou všestranné, hodí se do polévek, salátů i zapékaných pokrmů.

Italský dressing je oblíbená zálivka původem z italsko-americké kuchyně, která se připravuje z rostlinného oleje, octa, bylinek a koření. Typickou kombinaci tvoří oregano, bazalka, česnek, cibule a paprika, díky nimž má zálivka výraznou, lehce pikantní chuť. Používá se především jako zálivka pro zelené a těstovinové saláty, ale skvěle poslouží i jako marináda na maso, zeleninu nebo sýr. Koupíte ho hotový v lahvi, nebo si ho snadno připravíte doma. Díky nízkému obsahu tuku (ve srovnání s majonézovými zálivkami) patří mezi lehčí volby pro ochucení salátů.