Seznam ingrediencí

Baby karotka je miniaturní odrůda mrkve, která se sklízí v rané fázi růstu nebo je speciálně šlechtěna pro svůj malý, válcovitý tvar. Vyznačuje se jemnou, sladkou chutí a křupavou texturou. Díky malé velikosti je oblíbená jako rychlé a zdravé svačinové sousto, podává se syrová s různými dipy, jako je hummus nebo tzatziki. Výborně se hodí i do salátů, polévek, dušených pokrmů nebo jako příloha. Obsahuje beta-karoten, vlákninu a vitaminy skupiny B. V obchodech se prodává nejčastěji již omytá a balená.

Baby kukuřice jsou miniaturní klasy kukuřice sklízené ve velmi raném stadiu vývoje, ještě před opylením. Vyznačují se jemnou, mírně nasládlou chutí a křupavou texturou. Na rozdíl od klasické kukuřice se jedí celé, klas i s vřetenem. Jsou oblíbenou součástí asijské kuchyně, zejména thajských a čínských pokrmů, kde se přidávají do smažených rýžových nebo nudlových jídel a wok pokrmů. Skvěle se hodí také do salátů, polévek a míchané zeleniny. Dostupné jsou čerstvé, konzervované nebo nakládané. Konzervovaná varianta je nejrozšířenější a snadno dostupná v běžných obchodech.

Baby špenát jsou mladé lístky špenátu sklízené v rané fázi růstu. Ve srovnání s dospělým špenátem mají jemnější chuť, křehčí listy a nižší obsah hořkosti. Nejčastěji se konzumuje syrový, jako základ salátů nebo součást čerstvých smoothie. Hodí se také do sendvičů, wrapů a teplých pokrmů, kde se přidává na závěr přípravy, aby zachoval svoji barvu a živiny. Je bohatý na železo, vitamíny A, C a K a antioxidanty. Díky svému jemnému profilu chuti je oblíbený i u těch, kteří klasický špenát příliš neholdují. Dostupný je čerstvý v sáčcích nebo jako součást salátových směsí.

Badyán, neboli hvězdičkový anýz, je koření pocházející z Číny a Vietnamu. Plody mají typický tvar hvězdice s osmi cípy, uvnitř každého se nachází lesklé semínko. Chuťově připomíná anýz, je sladký a intenzivně aromatický díky obsahu anetolu. Hojně se používá v čínské, vietnamské a indicé kuchyni, je součástí ikonické čínské směsi pěti koření a vietnamské polévky phở. V evropské kuchyni se přidává do vánočních perníků, kompotů, svařeného vína a likérů. Při vaření se přidává celý a před podáváním se odstraňuje. Má také tradiční využití v lidovém léčitelství pro podporu trávení.

Bageta je francouzský bílý chléb charakteristického podlouhlého tvaru s křupavou kůrkou a měkkou, vzdušnou střídkou. Peče se z pšeničné mouky, vody, soli a droždí. V kuchyni se využívá jako samostatná příloha k polévkám a omáčkám, základna pro obložené chlebíčky nebo sendviče. Nakrájená na plátky skvěle doplní sýrové talíře či různé pomazánky. Starší bageta se hodí k přípravě topinek, krutónů do polévky nebo zapečených toustů. Díky své univerzálnosti patří bageta k nejoblíbenějším pečivům na světě.

Baileys je irský krémový likér vyráběný z irské whiskey, smetany a kakaového extraktu. Vznikl v roce 1974 a stal se jedním z nejprodávanějších likérů na světě. V kuchyni se využívá především do dezertů, přidává se do mousse, tiramisu, krémů, panna cotty nebo zmrzliny. Báječně ochutí kávu, horkou čokoládu i koktejly. Při vaření jej lze použít jako přísadu do smetanových omáček ke sladkým pokrmům. Jeho charakteristická sladce smetanová chuť s tóny kakaa a whiskey dodává pokrmům jedinečné aroma.

Balkánský sýr je bílý solný sýr vyráběný z ovčího, kravského nebo jejich kombinovaného mléka. Pochází z oblasti Balkánu a vyznačuje se pevnou, drobivou texturou a výrazně slanou chutí. V kuchyni se využívá do salátů, kde skvěle doplňuje zeleninu, rajčata a olivy. Hodí se také jako náplň do koláčů a slaných pečiv, topinek nebo jako součást různých předkrmů. Díky své slanosti se při přípravě pokrmů s ním většinou nepřisoluje. Podobá se řeckému sýru feta, avšak liší se výrobní technologií i specifickým profilem chuti.

Balzamikový ocet je tradiční italský ocet pocházející z oblasti Modeny a Reggio Emilia. Vyrábí se zahuštěním hroznového moštu, který poté zraje v sudech z různých druhů dřeva i několik desítek let. Výsledkem je tmavý, hustý ocet se sladkokyselou chutí a bohatým komplexním aroma. V kuchyni se používá do salátových dressingů, marinád, omáček i jako finální dochucení masa, ryb, zeleniny nebo dokonce jahod a zmrzliny. Kvalitní aceto balsamico tradizionale nese chráněné označení původu. Méně zralé, levnější varianty se skvěle hodí do každodenního vaření.

Bambus je rychle rostoucí tráva, jejíž mladé výhonky jsou oblíbenou surovinou v asijské kuchyni. Bambusové výhonky se sklízejí brzy po vyklíčení, dokud jsou ještě křehké a jemné. Mají jemnou, mírně oříškovou chuť a lehce křupavou texturu. V kuchyni se nejčastěji přidávají do wok pokrmů, polévek, karí, smažených rýžových jídel a různých asijských salátů. Dostupné jsou čerstvé, konzervované nebo vakuově balené. Konzervované výhonky je vhodné před použitím propláchnout vodou pro odstranění nálevu. Bambus je také výborným zdrojem vlákniny a minerálních látek.

Bambusové výhonky jsou mladé výrůstky bambusových rostlin sklízené krátce po vyklíčení. Mají jemnou, mírně nasládlou chuť a příjemně křupavou texturu. Jsou základní ingrediencí asijské kuchyně, využívají se v čínských, thajských, japonských a vietnamských pokrmech. Přidávají se do polévek, wok pokrmů, kari, smaženice a salátů. Čerstvé výhonky je nutné před použitím uvařit, protože syrové obsahují látky, které mohou být škodlivé. Nejčastěji jsou dostupné konzervované nebo ve vakuovém balení, připravené k přímému použití. Jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu, draslík a vitamíny skupiny B.

Banánový jogurt je mléčný výrobek vzniklý fermentací mléka s přídavkem banánové příchuti, pyré nebo ovocné složky. Má krémovou, sladkou chuť s výrazným banánovým aroma. Nejčastěji se konzumuje jako samostatná svačina nebo snídaně, hodí se ale i jako základ ovocných smoothie, müsli bowlů a dezertů. Lze ho využít i při pečení, jako náhrada části tuku nebo tekutiny v muffinech a rychlých chlebech. Poskytuje bílkoviny, vápník a probiotické kultury podporující zdraví střev.

Banánový pudink je sladký dezert připravovaný z mléka, cukru, škrobu nebo pudinkového prášku s výraznou banánovou příchutí. Má krémovou, hladkou konzistenci a jemně sladkou chuť připomínající zralé banány. V kuchyni se využívá jako samostatný dezert, náplň do dortů, roládek nebo vrstvených pohárů. Skvěle se hodí jako vrstva v trifle nebo jako základ ovocných pohárů se šlehačkou. Lze ho připravit z instantního pudinkového prášku nebo od základu z čerstvých surovin. Oblíbený je zejména v dětské kuchyni díky své sladké, nenásilné chuti.