Balzamikový ocet

Balzamikový ocet je tradiční italský ocet pocházející z oblasti Modeny a Reggio Emilia. Vyrábí se zahuštěním hroznového moštu, který poté zraje v sudech z různých druhů dřeva i několik desítek let. Výsledkem je tmavý, hustý ocet se sladkokyselou chutí a bohatým komplexním aroma. V kuchyni se používá do salátových dressingů, marinád, omáček i jako finální dochucení masa, ryb, zeleniny nebo dokonce jahod a zmrzliny. Kvalitní aceto balsamico tradizionale nese chráněné označení původu. Méně zralé, levnější varianty se skvěle hodí do každodenního vaření.