Name: Čočkový salát s pečenou řepou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g červené řepy; 2 lžíce olivového oleje; soli; černého pepře; 250 g zelené čočky; 2 ks bobkových listů; 1.5 l vody; 4 lžíce olivového oleje; 2 lžíce balzamikového octa; 1 lžička dijonské hořčice; 1 lžička medu; 1 stroužek česneku; soli; černého pepře; 1 ks červené cibule; 1 hrst petrželové natě; 40 g vlašských ořechů; 100 g sýra feta

Postup krok za krokem

Příprava

1
Rozehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pečicím papírem. Vedle si připravte větší mísu, do které budete skládat čočkový salát a promíchávat ho s pečenou řepou.
2
Řepu oloupejte a nakrájejte na kostky o straně 1-1,5 cm. Promíchejte je s olivovým olejem, osolte a opepřete dle chuti, aby se koření rovnoměrně přilnulo.
3
Čočku nasypte do cedníku a propláchněte studenou vodou, aby se odstranil prach a drobné nečistoty.
4
Do misky připravte zálivku: prošlehejte olivový olej, balzamikový ocet, dijonskou hořčici, med a prolisovaný česnek do hladké emulze.

Vaření

5
Řepu rozprostřete v jedné vrstvě na plech a pečte 35-40 minut, dokud nezměkne a mírně nezkaramelizuje okraje. V polovině pečení kousky promíchejte, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.
6
Do hrnce nalijte odměřenou vodu, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Vsypte čočku a vařte 20-25 minut. Čočka má být al dente, měkká na skus, ale ne rozvařená ani rozpadající se.
7
Hotovou čočku sceďte přes cedník, vyjměte bobkové listy a ještě teplou ji přendejte do mísy. Přelijte ji polovinou zálivky a nechte 5 minut marinovat, aby chutě dobře vstřebala.

Servírování

8
V míse smíchejte čočku se zbylou zálivkou, přidejte pečenou řepu, na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli a nasekanou petržel.
9
Dle chuti dosolte a dopepřete, případně vmíchejte rozdrobenou fetu a posekané vlašské ořechy. Podávejte vlažné nebo vychladlé.