Recepty
Tradiční mujadara s čočkou a rýží

Tradiční mujadara s čočkou a rýží

Eduard LáskaNárodníLibanonská kuchyně x se líbilo

Mujadara je pokrm levantské kuchyně, který dokáže z chudých surovin udělat hostinu. Základ tvoří zelená čočka a rýže vařené v jednom hrnci. Korunou je hromada pomalu karamelizované cibule, sladké a tmavě zlaté. Vůni dodá kmín, svěžest jogurt nebo salát podávaný vedle. Je to jednoduché a výživné jídlo, překvapivě syté, na každý den.

Příprava: 10min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokem

Čočka a rýže

1
Zelenou čočku na mujadaru přeberte a propláchněte pod studenou vodou. Vložte ji do hrnce, zalijte 500 ml vody a vařte na středním ohni asi 15 minut, dokud není napůl měkká.
2
Propláchnutou rýži přidejte k čočce spolu se zbývajícími 200 ml vody. Přidejte sůl, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni dalších 20 až 25 minut, dokud rýže nezměkne a voda se nevsákne.
3
Vmíchejte mletý kmín a černý pepř. Dochuťte solí podle potřeby.

Karamelizovaná cibulka a servírování

4
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy.
5
Opékejte cibuli 25 až 30 minut za občasného míchání, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje do sladké zlatohnědé barvy.
6
Dvě třetiny karamelizované cibulky vmíchejte do čočky s rýží. Mujadaru přendejte na talíře a navrch přeložte zbývající cibulku.