Čočková polévka s uzenou klobásou a zeleninou

Karel ČernýPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Čočková polévka, ve které se hnědá čočka vaří spolu s mrkví, petrželí a celerem doměkka a uzená klobása jí dodá kouřovou hloubku. Dochutí ji majoránka, česnek a špetka sladké papriky, na talíři pak kapka octa pro svěží tón. Zahustit ji můžete moukou rozmíchanou ve studené vodě, nebo ji nechat řidší a podávat s krajícem čerstvého chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava surovin

1
Na vydatnou čočkovou polévku nejprve čočku propláchněte pod studenou vodou a nechte okapat.
2
Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
3
Cibuli a česnek oloupejte. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte.
4
Klobásu nakrájejte na kolečka.

Restování a vaření základu

5
V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dosklovita.
6
Přidejte nakrájenou klobásu a krátce opečte, až pustí tuk a rozvoní se.
7
Vmíchejte mrkev, petržel a celer a restujte 3-4 minuty.
8
Přidejte česnek a sladkou papriku, krátce promíchejte, aby paprika nezhořkla.

Vaření polévky

9
Přidejte propláchnutou čočku a zalijte zeleninovým vývarem.
10
Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte pod pokličkou asi 30 minut, dokud čočka nezměkne.
11
Podle potřeby přidejte vodu, pokud by se polévka příliš zredukovala.

Dochucení a případné zahuštění

12
Polévku osolte, opepřete a přidejte majoránku.
13
Pokud chcete polévku zahustit, rozmíchejte hladkou mouku v troše studené vody a za stálého míchání vlijte do polévky. Povařte ještě 5 minut.

Servírování a dokončení

14
Polévku rozdělte do misek, ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.
15
Podávejte s plátkem čerstvého chleba nebo křupavého pečiva a podle chuti zakapejte troškou kvalitního octa pro svěží tón.