- Recepty
- Uzená kotleta s kysaným zelím
Uzená kotleta s kysaným zelím
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Uzenou kotletu vyndejte z lednice zhruba 20 minut předem, aby nebyla ledová. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Kysané zelí slijte a nechte v cedníku okapat, hodně kyselé zelí krátce propláchněte vlažnou vodou.
TIP:Pokud je kysané zelí příliš kyselé, propláchněte ho krátce studenou vodou, aby se snížila ostrost, přičemž nechte vodu dobře okapat, aby zelí neztratilo texturu ani chuť. Takto upravené zelí lze snadno použít do salátů i dusených jídel.
- 2
Brambory oloupejte, větší kusy překrojte na poloviny. Dejte je do hrnce, zalijte studenou osolenou vodou a postavte na sporák.
Dušení zelí
- 3
V hrnci rozehřejte sádlo a na mírném ohni nechte cibuli sklovatět. Vmíchejte kmín, drcený jalovec a bobkový list a krátce je orestujte, aby se uvolnila vůně.
- 4
Přidejte okapané zelí, promíchejte a podlijte bílým vínem. Přiklopte a duste 25 až 30 minut, občas zamíchejte. Pokud se voda vypaří, podlijte trochou horké vody.
- 5
Ke konci zelí dochuťte špetkou cukru, solí a pepřem. Mělo by být měkké, lehce kyselé a vyvážené, ne ostře nakyslé.
Prohřátí masa a servírování
- 6
Brambory vařte do měkka 18 až 20 minut, pak je sceďte. Mezitím plátky masa vložte na 10 minut do zelí nebo je prohřejte na pánvi, aby zůstaly šťavnaté a nevysušily se.
- 7
Na talíř naberte dušené zelí, položte na něj prohřátý plátek masa a přidejte vařené brambory. Podávejte ihned, dokud je vše horké.
Další tipy:
Maso nikdy nepovařujte v bublající vodě. Uzená kotleta stačí jen prohřát v zelí nebo na pánvi, jinak vyschne a ztvrdne.
Zbylo zelí i maso? Druhý den nakrájejte maso na kostky, vmíchejte do zelí a krátce zapečte, vznikne sytý jednohrncový oběd.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
