Name: Pikantní polévka mulligatawny s červenou čočkou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g kuřecích prsou; 1 ks cibule; 3 stroužky česneku; 20 g zázvoru; 1 ks mrkve; 1 ks červené chilli papričky; 30 ml rostlinného oleje; 150 g červené čočky; 800 ml drůbežího vývaru; 1 konzerva oloupaných rajčat; 400 ml kokosového mléka; 10 g kari; 1 lžička kurkumy; 5 g mletého koriandru; soli; 1 špetka černého pepře; 20 g koriandru; 1 ks limetky

Postup krok za krokem

Příprava aromatického základu

1
Polévka mulligatawny začíná aromatickým základem. V hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě. Nakrájenou cibuli restujte pět minut dozlatova. Přidejte najemno nasekaný česnek, nastrouhaný čerstvý zázvor a nakrájenou chilli papričku a míchejte dvě minuty, dokud se vše nerozvoní.
TIP:
Rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte je, dokud cibule nebude průhledná a zlatavá a nezačne vydávat intenzivní vůni. Správné restování vytváří bohatou chuť bez vypalování.

Koření a kuřecí maso

2
Přidejte kari, kurkumu a mletý koriandr. Promíchejte s cibulí a restujte minutu na středním plameni, ať koření pustí vůni do oleje. Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky dva krát dva centimetry a vložte do hrnce. Opékejte tři až čtyři minuty, dokud maso nezezlátne.
TIP:
Kuřecí prsa před opékáním osušte a dejte je až na dobře rozehřátou pánev. Zpočátku s masem nehýbejte, aby se zatáhlo a vytvořila se kůrka. Opékejte ho na středně silném plameni, aby se nepřipálilo dřív, než se propeče.

Čočka, zelenina a vývar

3
Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Přidejte ji k propláchnuté červené čočce a oloupaným rajčatům v hrnci. Vše zalijte drůbežím vývarem a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vařte přibližně dvacet minut, dokud čočka nezměkne.

Kokosové mléko a dochucení

4
Jakmile je čočka měkká a maso propečené, vmíchejte kokosové mléko. Nechte pět minut probublávat na mírném plameni. Polévku dochuťte solí a pepřem. Je-li příliš hustá, přilijte trochu vývaru nebo vody.

Mixování a podávání

5
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, nebo část ponechte s kousky pro hutnější texturu. Horkou nalijte do misek. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s klínky limetky. Skvěle chutná s naan chlebem nebo basmati rýží.