Slovenská čočková polévka s octem

Eduard LáskaPolévkaSlovenská kuchyně x se líbilo

Čočková polévka s octem patří ke klasikám slovenské domácí kuchyně, které zasytí a zahřejí. Vaří se z hnědé luštěniny, uzené slaniny a kořenové zeleniny, jež jí dodají sytou a zemitou chuť. Charakteristickou nakyslou dochuť zajistí lžíce jablečného octa přidaná až na konci vaření. Polévka pěkně zhoustne, takže klidně poslouží jako hlavní jídlo. Podává se teplá, s krajícem čerstvého chleba, ideálně v chladném počasí.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Na čočkovou polévku propláchněte luštěninu pod studenou vodou a nechte okapat. Uzenou slaninu nakrájejte na drobné kostičky, cibuli najemno, česnek prolisujte a mrkev s celerem nakrájejte na malé kostky. Nachystejte si k ruce také bobkový list a mletý pepř se solí.

Vaření polévky

2
V hrnci rozehřejte řepkový olej a osmahněte slaninu dozlatova. Přidejte cibuli a restujte asi pět minut, dokud nezesklovatí. Slanina mezitím pustí tuk, na kterém se cibule krásně zpění.
3
Vmíchejte prolisovaný česnek a kmín a krátce orestujte. Přisypte propláchnutou luštěninu, přidejte mrkev a celer a vše důkladně promíchejte.
4
Zalijte vodou, vložte bobkový list a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte asi 25 minut, dokud luštěnina nezměkne a chutě se pěkně nespojí. Občas zamíchejte a sledujte, aby se nepřipalovalo dno.

Dokončení

5
Vyjměte bobkový list. Osolte, opepřete a přidejte jablečný ocet podle chuti. Před podáváním pokrm ještě jednou ochutnejte a případně dolaďte kořením. Podávejte teplou s plátkem čerstvého chleba.