Slovenská bramborová polévka s uzeným masem

Eduard LáskaPolévkaSlovenská kuchyně x se líbilo

Bramborová polévka patří na Slovensku k nejoblíbenějším pokrmům chladných měsíců a v každém kraji ji připravují trochu jinak. Uzené plecko jí dodává výraznou kouřovou chuť, kořenová zelenina s mrkví a petrželí pak plné tělo. Zakysaná smetana celý hrnec zjemní a zahustí do sametové hladkosti, majoránka ho provoní přesně tak, jak si to člověk vybaví z kuchyní podhorských vesnic. Vaří se z běžných surovin, přesto zasytí celou rodinu a druhý den ohřátá chutná ještě lépe. Podává se horká s krajícem čerstvého chleba.

Příprava: 20min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokem

Příprava surovin

1
Slovenskou bramborovou polévku začnete přípravou surovin. Uzené plecko nakrájejte na kostičky o hraně jednoho centimetru. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a kořen petržele oloupejte a nakrájejte na kolečka. Česnek prolisujte, brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Vaření

2
V hrnci rozehřejte slunečnicový olej a orestujte cibuli dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte mrkev s kořenem petržele a restujte další 2 minuty. Vložte prolisovaný česnek a krátce promíchejte.
3
Přidejte kostičky uzeného plecka a krátce opékejte 2 minuty. Vsypte sladkou papriku, důkladně promíchejte a zalijte 1,5 litru vody. Přiveďte k varu.
4
Po prvním varu stáhněte plamen na střední teplotu a vařte 10 minut. Přidejte brambory a pokračujte ve vaření dalších 15 minut, dokud nejsou zcela měkké.

Dokončení

5
Vmíchejte zakysanou smetanu a přidejte majoránku. Osolte a opepřete podle chuti. Krátce povařte ještě 3 minuty a podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo pečivem.