Recepty
Pórková krémová polévka s bramborem

Pórková krémová polévka s bramborem

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Pórková polévka v krémové, jemně nasládlé podobě, hustá od brambor a sametová od smetany. Stačí pórek, brambory, kostka másla a špetka muškátu. Provoní celou kuchyni a zasytí jako pořádný oběd. Levná, rychlá a hotová za půl hodiny.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Základ a vaření

1
Pórkovou polévku začněte základem. Pórek důkladně omyjte, nakrájejte na kolečka a spolu s nadrobno nakrájenou cibulí ho na rozehřátém másle nechte zvolna zesklovatět, ať pustí sladkou chuť. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a krátce orestujte.
2
Zalijte horkým zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut, dokud brambory nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou. Část pórku můžete předem odebrat a krátce zarestovat na ozdobu.

Smetana a dochucení

3
Hrnec stáhněte z plotny a polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka, aby byl krém úplně sametový a bez vláken pórku. Vmíchejte smetanu, jemně prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila a polévka zůstala hladká.
4
Pokud je krém příliš hustý, prolijte ho ještě troškou vývaru a krátce prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku, který se s pórkem krásně doplňuje.
5
Rozlijte do nahřátých talířů, ozdobte opraženým pórkem a kapkou smetany. Podávejte hned s opečeným chlebem nebo domácími krutony, které do hladkého krému přidají vítaný křup.