Ingredience

4porce

Na polévku

500 gžampionů

150 gbrambor

1 kscibule

2 stroužkyčesneku

40 gmásla

900 mlzeleninového vývaru(na vaření)

150 mlsmetany na vaření

2 lžícepetrželové natě

sůl(dle chuti)

černý pepř mletý(dle chuti)

Postup krok za krokem

1
Žampionovou polévku začněte základem. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a na rozehřátém másle je nechte zesklovatět. Přidejte na plátky nakrájené žampiony a restujte, dokud nepustí vodu a ta se zase neodpaří, ať houby pěkně zezlátnou a zkaramelizují.
2
Vmíchejte na kostičky nakrájený brambor, krátce orestujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut, dokud brambor nezměkne. Pár opečených plátků žampionů si můžete odebrat na ozdobu.

3
Hrnec stáhněte z plotny a polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka, aby byl krém úplně sametový. Vmíchejte smetanu, jemně prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila a polévka zůstala hladká.
4
Pokud je krém příliš hustý, prolijte ho ještě troškou vývaru a krátce prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem, který houbovou chuť pěkně podtrhne.
5
Rozlijte do nahřátých talířů, ozdobte odloženými plátky žampionů, nasekanou petrželkou a kapkou smetany. Podávejte hned s opečeným chlebem nebo krutony.