Ingredience

4porce

Na polévku

500 gbrokolicí

200 gbrambor

1 kscibule

2 stroužkyčesneku

30 gmásla

1 000 mlzeleninového vývaru(na vaření)

150 mlsmetany na vaření

muškátový oříšek(dle chuti)

sůl(dle chuti)

černý pepř mletý(dle chuti)

Postup krok za krokem

1
Brokolicovou polévku začněte základem. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a na rozehřátém másle je nechte pomalu zesklovatět, ať pustí sladkou chuť. Přidejte na kostičky nakrájený brambor a růžičky brokolice, krátce orestujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
2
Přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut, dokud brokolice i brambor nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou. Pár pěkných růžiček si předem odeberte stranou na ozdobu, ať má hotová polévka v talíři strukturu a barvu.

3
Hrnec stáhněte z plotny a obsah rozmixujte ponorným mixérem dohladka, aby byl krém úplně sametový bez kousků. Vmíchejte smetanu, jemně prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila.
4
Pokud je krém příliš hustý, prolijte ho ještě troškou vývaru a znovu krátce prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku, který krému dodá hloubku.
5
Rozlijte do nahřátých talířů, ozdobte odloženými růžičkami brokolice a kapkou smetany. Podávejte hned s opečeným toustem nebo domácími krutony, které do hladkého krému přidají příjemný křup.