- Recepty
- Rajská polévka s rýží
Rajská polévka s rýží
Ingredience
Postup krok za krokem
Tomatový základ
- 1
Na rajskou polévku nejdřív orestujte cibuli s mrkví. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nahrubo nastrouhejte a obojí pomalu zpěňte na rozpuštěném másle dozlatova, ať zelenina zkaramelizuje a získá sladší tón.
- 2
Zaprašte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Vmíchejte rajský protlak, krátce ho orestujte, pak vlijte passatu a postupně zalijte vodou, ať nevzniknou žádné hrudky a základ pěkně zhoustne. Mírně osmažený protlak dodá výsledné chuti sytější barvu i hlubší sladkost.
TIP:Krátké restování rajčatového protlaku a suchého koření na tuku zvýrazní jejich chuť i vůni. Protlak ztratí syrovou nakyslost a koření se lépe rozvine. Stačí pár desítek sekund, jen směs nespalte.
Provaření a dochucení
- 3
Přidejte bobkový list, nové koření a špetku soli, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud mrkev nezměkne a všechny chutě se pěkně propojí do hladké, voňavé polévky se sametovou strukturou.
- 4
Vylovte bobkový list a nové koření a polévku rozmixujte dohladka. Vraťte ji na sporák a dochuťte cukrem a octem, dokud nebude příjemně sladkokyselá a sametově hladká, s tou typickou jemně nasládlou chutí.
TIP:Po uvaření omáčku rozmixujte dohladka pro hladkou texturu a přidejte trochu másla, které ji zjemní a zvýrazní chuť. Tento postup funguje u většiny omáček a dresinků.
- 5
Mezitím uvařte rýži podle návodu. Hotovou polévku rozlijte do talířů a do každého přidejte kopeček rýže. Podávejte horké, ideálně s krajícem čerstvého chleba nebo domácí houskou. Kdo má rád sytější verzi, přidá do talíře víc rýže.
Další tipy:
Pro sametovou hladkost projeď polévku tyčovým mixérem. Kdo má rád kousky zeleniny, může mixování klidně vynechat.
Sladkokyselou chuť laď postupně. Nejdřív přidej cukr, ochutnej a teprve pak dolaď octem, každý protlak je jinak kyselý.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
