Recepty
Květáková krémová polévka

Květáková krémová polévka

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Květáková polévka v krémové, jemně oříškové podobě, sametová a hotová bez velkého úsilí. Stačí květák, brambor na hustotu, máslo a zakápnutí smetany. Provoní celou kuchyni a zahřeje líp než svetr. Lehký, ale sytý oběd, který zvládne i začátečník u sporáku.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Vaření a mixování

1
Květákovou polévku začněte základem. Cibuli nakrájejte najemno a na rozehřátém másle ji nechte pomalu zesklovatět, ať pustí sladkou chuť a změkne. Přidejte na kostičky nakrájený brambor a růžičky květáku, chvíli orestujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem, aby byla zelenina právě ponořená.
2
Přiveďte k varu a vařte zhruba 15 minut, dokud květák i brambor nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou. Pár drobných růžiček si můžete předem odebrat stranou, krátce je opéct na másle a použít na ozdobu hotové polévky.

Smetana a dochucení

3
Hrnec stáhněte z plotny a obsah rozmixujte ponorným mixérem dohladka, aby byl krém úplně sametový a bez kousků. Vmíchejte smetanu, jemně prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila a polévka zůstala hladká.
4
Pokud je krém příliš hustý, prolijte ho ještě troškou vývaru a krátce prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Solte raději až nakonec, kdy se jemná chuť květáku naplno rozvine.
5
Rozlijte do nahřátých talířů, ozdobte opraženými růžičkami a kapkou smetany. Podávejte hned s opečeným chlebem nebo domácími krutony, které do hladkého krému přidají vítaný křup.