Špenátová krémová polévka

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Špenátová polévka v sytě zelené krémové podobě, sametová od smetany a jemně oříšková od muškátu. Hrst čerstvého špenátu, brambor pro hustotu, cibule s česnekem a kapka smetany. Provoní celou kuchyni a dodá energii jako pořádná porce zeleniny. Lehký zdravý oběd za půl hodiny.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokem

Základ a vaření

1
Špenátovou polévku začněte základem. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a na rozehřátém másle je nechte zesklovatět. Přidejte na kostičky nakrájený brambor, krátce orestujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
2
Přiveďte k varu a vařte zhruba 12 minut, dokud brambor nezměkne. Pak vmíchejte čerstvý špenát a nechte ho jen krátce zavadnout, aby si udržel svěží zelenou barvu a nezhořkl.

Smetana a dochucení

3
Hrnec stáhněte z plotny a polévku ihned rozmixujte ponorným mixérem dohladka, aby byl krém úplně sametový a jasně zelený. Vmíchejte smetanu, jemně prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila.
4
Pokud je krém příliš hustý, prolijte ho ještě troškou vývaru a krátce prohřejte. Ochutnejte a dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku, který se se špenátem klasicky doplňuje.
5
Rozlijte do nahřátých talířů, ozdobte kapkou smetany a několika lístky špenátu. Podávejte hned s opečeným chlebem nebo křupavými krutony.