Cuketová krémová polévka

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Cuketová polévka vypadá nenápadně a chutná jemně, ale pod tou hladkostí se schovává pořádná dávka česneku a másla. Cuketa je vodnatá, takže se rozvaří dohladka skoro sama a zahustit ji nemusíte moukou. Stačí jí jediný brambor a hrnec dostane tělo. Smetanu vmíchejte až na konci, ať zůstane světle zelená. Navrch utrhněte pár lístků bazalky, nastrouhejte trochu parmazánu a podávejte.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Základ na másle

1
Na cuketovou polévku si nejdřív nakrájejte cibuli najemno. V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm zvolna nechte zesklovatět, ať pustí sladkost. Přihoďte utřený česnek a orestujte ho jen krátce, aby nezhořkl.

Dušení cuket

2
Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka, slupku nechte, drží barvu i tělo polévky. Vmíchejte je k cibuli, osolte a chvíli poduste pod pokličkou, dokud nezačnou pouštět šťávu a měknout. Zalijte vývarem, přidejte oloupaný brambor nakrájený na kostky a vařte doměkka asi 15 minut.

Rozmixování a dochucení

3
Hrnec stáhněte z plotny a rozmixujte obsah tyčovým mixérem dohladka. Vraťte ho na mírný plamen, vmíchejte smetanu a už nevařte, jen prohřejte, ať zůstane světle zelená. Dochuťte pepřem a trhanou bazalkou. Polévka je nejlepší hned, navrch můžete nastrouhat parmazán.