Dýňová krémová polévka

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Podzim přeje dýním a dýňová polévka je první, co se na sklizenou hokaido hodí. Oranžová dužina je přirozeně sladká, máslo jí dodá hebkost a špetka zázvoru s muškátem tu sladkost srovnají do hřejivého basu. Hokaido se nemusí loupat, slupka se rozvaří dohladka, takže polévka zhoustne sametově i bez jediné brambory. Podávejte ji klidně s krajícem křupavého chleba, když venku fouká.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Na dýňovou polévku si hokaido zbavte semínek a nakrájejte i se slupkou na kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte nadrobno a zázvor nastrouhejte na jemném struhadle.
2
V hrnci rozpusťte máslo a na mírném plameni nechte cibuli zesklovatět. Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor a krátce orestujte, dokud celý hrnec zavoní, ale česnek ještě nezhnědne.
3
Vsypte nakrájené kostky, promíchejte a nechte je minutu prohřát na mírném ohni, ať se ze všech stran obalí máslem a chytnou sladký základ chuti.

Vaření a dokončení

4
Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla dýně ponořená, přiveďte k varu a vařte přibližně 20 minut, dokud dužina nezměkne a nejde snadno prorazit vidličkou.
5
Hrnec stáhněte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte obsah hrnce dohladka. Vmíchejte smetanu a krátce prohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila.
6
Dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku, podle chuti přiostřete špetkou chilli. Rozlijte do nahřátých misek a navrch nasypte opražená semínka a špetku čerstvě mletého pepře. Kdo chce, může dozdobit kapkou smetany.