Dýňové muffiny se skořicí

Na dýňové muffiny si nejdřív připravte hladké pyré z hokkaido. Dýni omyjte, rozkrojte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky. Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte ve vyhřáté troubě na 200 °C zhruba 25 minut, dokud nezměknou.

Změklou dýni nechte mírně zchladnout a rozmixujte ji na jemné pyré. Z uvedeného množství získáte přibližně 300 g pyré, které tvoří základ vláčného těsta.

Do velké mísy prosejte hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte mletou skořici, zázvor, hřebíček a muškátový oříšek a suché složky krátce promíchejte.

Ve druhé míse rozšlehejte vejce s krupicovým i hnědým cukrem, vmíchejte slunečnicový olej a dýňové pyré. Mokrou směs vlijte k suché a metlou spojte jen do chvíle, než zmizí mouka. Těsto nemíchejte zbytečně dlouho, jinak by muffiny ztvrdly.

Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a rozdělte do nich těsto zhruba do tří čtvrtin výšky. Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 22 až 25 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá.

Hotové muffiny nechte pět minut odpočinout ve formě a pak je přendejte na mřížku. Vychladlé je můžete pocukrovat moučkovým cukrem nebo podávat jen tak s teplým čajem.