Dýňová kokosová polévka

Dýni Hokkaido dobře omyjte. Rozkrojte ji, vydlabejte semínka (uložte je na pozdější opražení) a nakrájejte na přibližně 2-3 cm kostky. u Hokkaida není nutné slupku loupat.

Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na podobně velké kousky, aby se uvařily současně. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Zázvor oloupejte a najemno nastrouhejte, česnek oloupejte a nasekejte.

V hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a osmahněte do sklovata (cca 5-7 minut), poté přidejte česnek a zázvor a restujte další cca 1 minutu, dokud nezačne vonět.

Přisypte nakrájenou dýni, mrkev a brambory, promíchejte a opékejte 3-5 minut, aby zelenina získala lehce zvýrazněnou chuť.

Zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina zakrytá (přibližně 1-1,5 cm nad zeleninou). Osolte a opepřete, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou 15-20 minut, dokud nebude zelenina měkká (zkontrolujte vidličkou).

Odstavte hrnec z plotny, přilijte kokosové mléko a rozmixujte do hladka tyčovým mixérem přímo v hrnci nebo v stolním mixéru (1-2 minuty). Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru. Po rozmixování polévku pouze krátce prohřejte, nevařte dlouho, aby se zachovala chuť kokosového mléka.

Podle chuti přidejte chilli vločky, případně dosolte nebo dopepřete.

Polévku rozdělte do misek, posypte opraženými dýňovými semínky a dozdobte lístky čerstvého koriandru nebo petrželky podle chuti.

Podávejte horkou jako podzimní zahřívací polévku. hodí se i na oslavu Halloweenu.