- Recepty
- Mexické dýňové tamales de calabaza
Mexické dýňové tamales de calabaza
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Začněte přípravou dýně: oloupejte ji, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostky.
- 2
Dýni vařte v malém množství vody doměkka (cca 15-20 minut), poté slijte a rozmixujte na pyré.
TIP:Propasírujte hotové dýňové pyré přes jemné síto, abyste odstranili vlákninu a získali hladkou texturu. Takové pyré se pak lépe zapracuje do těsta, vlijte ho rovnoměrně a krátce promíchejte.
- 3
Nechte dýňové pyré vychladnout na pokojovou teplotu.
- 4
V misce utřete změklé máslo s cukrem do pěny.
- 5
Přidejte dýňové pyré, masa harina, prášek do pečiva, skořici a špetku soli.
- 6
Postupně zašlehejte mléko a vymíchejte vláčné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě trochu mléka. Pokud je řídké, přisypte trochu masa harina.
TIP:Přidávejte mléko postupně během míchání a sledujte konzistenci. Podle potřeby upravte množství tekutin a dalších surovin (např. masa harina) pro vláčné, nelepivé těsto.
Tvarování a plnění
- 7
Sušené kukuřičné listy (slupky) namočte na 20-30 minut do horké vody, aby změkly a byly poddajné.
- 8
Na každý list dejte porci těsta, zformujte ji do podlouhlého tvaru a přehněte konce dovnitř.
- 9
Zabalte každou porci těsta do listu a případně ji zpevněte proužkem z listu nebo kuchyňským provázkem.
Vaření
- 10
Umístěte zabalené tamales do napařovače.
- 11
Napařujte nad mírnou párou přibližně 50-60 minut, až bude těsto pevné a nebude se lepit na list.
- 12
Po uvaření nechte tamales ještě 5-10 minut odpočinout.
Servírování
- 13
Tamales podávejte teplé v kukuřičném listu přímo na slavnostní stůl.
- 14
Poprašte je trochou skořice nebo přidejte kapku javorového sirupu podle chuti.
Další tipy:
Pokud nemáte kukuřičné listy, použijte banánové listy nebo pevný pečicí papír (balte dvojitě) a vařte v páře.
Dýňové pyré lze připravit i předem a uchovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Podobné recepty
Téma: Mexická kuchyně
Grilovací omáčky: recepty, tipy a chutě, které pozvednou každé grilování
Grilovací omáčky: recepty, tipy a chutě na grilování. Vyzkoušejte BBQ, chilli, česnekové i bylinkové omáčky pro letní menu.
