Name: Mexický hotdog s guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks housek; 4 ks párků; 80 g sýra čedar; 1 ks papriček jalapeno; oleje; 2 ks avokád; 1 ks limetky; 0.5 ks červené cibule; 1 ks rajčat; 1 hrst koriandru; 1 stroužek česneku; 0.5 lžičky soli; 0.25 lžičky černého pepře

Postup krok za krokem

Příprava guacamole

1
Jalapeño nakrájejte na tenké kroužky, sýr čedar nastrouhejte nahrubo a housky podélně nařízněte tak, aby držely pohromadě.
TIP:
Při krájení jalapeño nasaďte jednorázové rukavice, abyste zabránili podráždění kůže a očí. Po krájení si ruce důkladně omyjte a vyhněte se dotyku očí. Pro mírnější pálení odstraňte bílé vnitřní části a semínka.
2
Avokáda rozpulte, vyjměte pecku, dužinu vydlabejte do misky a vidličkou nahrubo rozmačkejte.
TIP:
Použijte lžíci k oddělení dužiny od slupky, lehce ji rozmačkejte a nechte menší kousky pro texturu. Aby dužina nezhnědla, pokapejte ji limetkovou šťávou a uložte s minimálním kontaktem se vzduchem.
3
Přidejte nadrobno nasekanou červenou cibuli, na kostičky nakrájené rajče a nasekaný koriandr.
4
Přilijte šťávu z jedné limety, přidejte sůl a pepř a vše promíchejte do krémového guacamole s kousky avokáda.

Příprava párků

5
Na pánvi rozehřejte trochu oleje na středním stupni a opečte párky ze všech stran 5-6 minut do zlatavé barvy.
6
Housky krátce opečte řeznou stranou dolů na suché pánvi nebo vedle párků, aby lehce křupaly, asi 1-2 minuty.
7
Udržujte párky teplé a připravte si pracovní plochu na kompletaci hotdogů.

Sestavení a servírování

8
Do každé housky rozetřete vrstvu guacamole, vložte opečený párek a posypte nastrouhaným čedarem.
9
Přidejte několik kroužků jalapeño podle chuti a případně dotáhněte chuť kapkou limetové šťávy.
10
Ihned podávejte, dokud jsou párky horké a housky příjemně křupavé.