Name: Sýrová polévka s nivou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 120 g sýru Niva; 80 g taveného sýra; 400 g brambor; 1 ks mrkve; 1 ks cibule; 40 g másla; 30 g hladké mouky; 1 l zeleninového vývaru; 200 ml smetany na vaření; 1 špetka muškátového oříšku; petržele; soli; mletého pepře

Postup krok za krokem

Zelenina a vaření

1
Na sýrovou polévku si nejdřív nakrájejte brambory na malé kostičky, mrkev na tenká kolečka a cibuli najemno. V hrnci rozpusťte máslo a na mírném plameni na něm zpěňte cibuli dozlatova, aby pustila sladkou chuť a provoněla celý základ.
2
Ke zpěněné cibuli vsypte mouku a za stálého míchání ji nechte krátce zesvětlat, aby vznikla jemná světlá jíška bez hrudek. Tahle jíška dodá hotovému pokrmu hustotu a hezky sametovou strukturu.
3
Jíšku postupně zalijte vlažným vývarem a metličkou rozmíchejte do hladka, ať nezůstanou žádné hrudky. Přidejte brambory s mrkví, přiveďte k mírnému varu a vařte zhruba 15 minut, dokud zelenina úplně nezměkne a základ se začne pěkně spojovat.

Sýr, smetana a dochucení

4
Do měkké zeleniny vmíchejte nadrobenou nivu a kostky taveného sýra a za stálého míchání je nechte úplně rozpustit, aby se chuť modrého sýra propojila s vývarem do výrazného krému.
TIP:
Smetanu přidávejte na mírném plameni a sýr vmíchávejte postupně do horké, ne prudce vroucí omáčky. Lépe se rozpustí a omáčka zůstane hladká bez hrudek i sražení.
5
Polévku zjemněte smetanou na vaření, ochuťte špetkou muškátového oříšku, solí a čerstvě mletým pepřem a ještě chvíli prohřejte, ale už nevařte, aby se smetana nesrazila.
6
Hotový krém rozlijte do misek a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte horký s čerstvým pečivem nebo opečenými krutony, které do sametového základu krásně zakřupají.