Sýrová pomazánka s nivou

Na sýrovou pomazánku nechte máslo i smetanový sýr změknout při pokojové teplotě, aby se daly snadno vmíchat. Mezitím nakrájejte modrý sýr na menší kousky. Ve větší misce ho vidličkou rozmačkejte na hrubší kaši, ve které ještě zůstanou drobné kousky pro hezčí strukturu.

Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a krátce je nasucho opražte na pánvi do vůně, asi 2 minuty. Častěji s nimi zatřeste, ať se rovnoměrně prohřejí a nepřipálí se. Opražení jim dodá výraznější oříškovou chuť a příjemnou křupavost. Nechte je pak úplně vychladnout, aby do hotové směsi nepřinesly teplo a zůstaly pěkně křupavé.

K rozmačkanému modrému sýru přidejte změklé máslo a smetanový sýr. Vše důkladně utřete vidličkou nebo stěrkou, dokud nevznikne hladká a současně nadýchaná hmota bez velkých hrudek. Chcete-li výslednou chuť jemnější a méně slanou, vmíchejte ještě tvaroh, který hmotu zároveň příjemně odlehčí. Ochutnejte a podle sebe rozhodněte.

Vmíchejte větší část opražených ořechů a nasekanou pažitku, špetkou čerstvě mletého pepře dochuťte. Hotovou směs přendejte do misky a uhlaďte. Posypte zbylými ořechy a pažitkou a podávejte dobře vychlazenou na čerstvém chlebu nebo na topinkách.