Vaječná pomazánka s pažitkou

Na vaječnou pomazánku nejdřív uvařte vejce natvrdo. Vložte je do hrnce v jedné vrstvě a zalijte studenou vodou tak, aby byla překrytá. Od varu je na mírném plameni nechte probublávat 10 minut, ať jsou žloutky pevné.

Uvařená vejce ihned přendejte do mísy se studenou vodou. Nechte je úplně vychladnout, půjdou pak lépe oloupat. Oloupaná vejce nahrubo nasekejte nožem na menší kousky, ať nejsou na kaši. Můžete je také nastrouhat na hrubém struhadle, výsledek bude jemnější a stejnoměrnější.

Máslo nechte předem změknout při pokojové teplotě. Utřete ho vidličkou do hladka a vmíchejte do něj hořčici. Pokud máte rádi krémovější výsledek, přidejte i lžíci majonézy a všechno spolu důkladně utřete, ať vznikne hladký, vláčný základ.

K ochucenému máslu přidejte nasekaná vejce. Zlehka vidličkou promíchejte, ať zůstanou znát kousky bílku i žloutku. Nemíchejte příliš dlouho, jinak by se z hmoty stala jednolitá kaše a přišla byste o příjemnou strukturu.

Čerstvou pažitku opláchněte, osušte a nakrájejte najemno. Vmíchejte ji do směsi a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Nechte v lednici aspoň 30 minut odpočinout, ať se chutě propojí a hmota ztuhne. Pak ji namažte na čerstvý chléb nebo rohlík a ozdobte zbylou pažitkou a třeba kolečkem ředkvičky. Skvěle chutná i jako náplň do plněných rajčat nebo na obložené jednohubky na oslavu.