Vaječná polévka se zeleninou

Na vaječnou polévku nejdřív nakrájejte cibuli najemno a mrkev na drobné kostičky. Na dně silnostěnného hrnce rozpusťte máslo a obě suroviny na něm 3 minuty orestujte do zesklovatění, až cibule zjemní a mrkev pustí sladkou vůni.

Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Přidejte brambor nakrájený na malé kostky a vařte 8 minut, dokud kousky nezměknou. Pokud chcete sytější výsledek, můžete brambor nastrouhat nahrubo.

Vsypte hrášek a povařte ještě 2 minuty, aby zůstal svěže zelený a křupavý. Zeleninu osolte a opepřete, špetka muškátového oříšku dodá typickou vůni a teplo.

Vejce rozšlehejte v misce vidličkou se špetkou soli. Vývar udržujte na mírném varu a rozšlehaná vejce tenkým pramínkem pomalu vlévejte do hrnce, přitom stále kroužte vařečkou, aby se srazila do jemných vloček.

Hrnec stáhněte z plotny a nechte 1 minutu odpočinout, ať vločky zpevní. Vmíchejte čerstvě nasekanou petrželovou nať a podle chuti dosolte.

Roznešte do nahřátých misek a navrch přihoďte ještě trochu petrželky. Podávejte ihned horké, nejlépe s křupavým pečivem nebo čerstvým chlebem. Kdo má rád výraznější chuť, může misku dochutit kapkou citronu nebo čerstvě mletým pepřem.