Recepty
Krupicová polévka s vejcem

Krupicová polévka s vejcem

Name: Krupicová polévka s vejcem
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 80 g pšeničné krupice; 40 g másla; 1.5 l zeleninového vývaru; 2 ks vajec; 1 lžička soli; 1 špetka muškátového oříšku; mletého pepře; pažitky

Jakub SýkoraPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Krupicová polévka s vejcem patří k nejrychlejším teplým jídlům české kuchyně. Krupici opražíte na másle dozlatova, zalijete vývarem a do hotové polévky zatřepete rozšlehané vejce. Hotová je za pár minut, hřejivá jako babiččina dlaň a oblíbená u dětí i v rekonvalescenci.

Příprava: 5min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokem

Pražení krupice

1
Na krupicovou polévku nejdřív rozpusťte máslo v hrnci se silným dnem na středním plameni. Až začne pěnit, vsypte pšeničnou krupici a rovnoměrně ji v másle rozmíchejte, ať se každé zrnko obalí.
2
Krupici za stálého míchání pražte 3 až 4 minuty dozlatova, dokud nezačne pěkně vonět po oříšcích. Pražení je klíčový krok, který dodá chuti tu typickou oříškovou hloubku. Hlídejte ji pečlivě, ať se nepřipálí, protože spálená krupice zhořkne a tu už nezachráníte.

Provaření a zatřepání vejcem

3
K opražené krupici postupně přilévejte horký vývar, nejlépe po menších dávkách, ať se nevytvoří hrudky. Metličkou nebo vařečkou vše průběžně rozmíchejte do hladka, aby byl základ pěkně stejnorodý.
4
Za občasného míchání nechte vše provařit 8 až 10 minut, dokud krupice nezměkne a hmota mírně nezhoustne do sametové konzistence. Pak dochuťte solí, špetkou čerstvě mletého pepře a troškou muškátového oříšku, který celé jídlo příjemně provoní.
5
Vejce rozšlehejte vidličkou a za stálého míchání je tenkým pramínkem zatřepejte do jemně bublajícího základu, aby vznikly ty charakteristické jemné nitky. Ještě minutu provařte, sundejte z plotny a ihned podávejte posypané čerstvou pažitkou.