Koprová polévka s bramborem a vejcem

Koprovou polévku začněte bramborami. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vložte do hrnce se zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut, dokud brambory nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou.

Mezitím uvařte vejce natvrdo, zhruba deset minut, pak je zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Čerstvá vejce půjdou oloupat hůř, použijte raději o pár dní starší. Nakrájejte je na čtvrtky. Kopr opláchněte, osušte a najemno nasekejte.

V hrnku rozmíchejte zakysanou smetanu s hladkou moukou do hladka. Smetanu nejdřív temperujte při pokojové teplotě, studená by se v horké polévce mohla srazit. Přilijte trochu horké polévky, vše vraťte zpět do hrnce a za stálého míchání provařte, aby zhoustla a nezůstávaly hrudky.

Dochuťte solí, pepřem, cukrem a octem do sladkokyselé, vyvážené chuti. Rovnováhu si dolaďte postupně podle sebe, někdo má rád výraznější ocet. Vmíchejte nasekaný kopr a nechte ještě minutu probublat, ať se chutě spojí.

Rozlijte do talířů, do každého přidejte čtvrtky vajec a kousek másla, který se v horku rozpustí. Podávejte horkou s krajícem čerstvého chleba nebo domácím rohlíkem, aby bylo čím vytřít talíř.