Postup krok za krokem

Příprava okurek

1
Na okurkovou polévku si nejdřív nastrouhejte okurku najemno i se slupkou, pokud je tenká a nehořká. Slupku silnější nebo voskovanou raději oloupejte, jinak by chuť táhla do hořka.
2
Nastrouhanou zeleninu lehce osolte, promíchejte a nechte ji přibližně 5 minut odstát v cedníku nad miskou. Během chvilky pustí šťávu, kterou slijte, aby výsledek nebyl příliš vodnatý a řídký.

Zamíchání základu

3
Do prostorné mísy dejte bílý jogurt a metličkou ho rozšlehejte do hladka. Postupně vmíchejte kefír, dokud nemáte krémový, lehce tekutý a stejnorodý základ bez hrudek.
TIP:
Přidávejte vodu po menších dávkách a krátkými pulzy mixujte, dokud se směs nespojí do hladké, jemně napěněné emulze. Pokud se objeví hrudky, na okamžik zastavte a promíchejte.
4
Stroužek česneku prolisujte přímo do jogurtového základu. Přidejte nasekaný kopr, olivový olej a šťávu z poloviny citronu. Vše pořádně promíchejte, ať se vůně česneku a kopru rovnoměrně rozloží.

Dochucení a chlazení

5
Vmíchejte okapanou zeleninu a podle hustoty dolijte studenou převařenou vodu, dokud směs neteče jako řídký jogurt. Osolte a dokyselte citronem, dokud není chuť svěží a příjemně nakyslá.
6
Mísu zakryjte potravinovou fólií a dejte aspoň na hodinu do lednice, ať se chutě pořádně propojí a všechno se důkladně vychladí.
7
Vychlazený krém rozlijte do misek, ozdobte nasekanými vlašskými ořechy, snítkou kopru a kapkou olivového oleje. Podávejte hned, dokud je pěkně studený.
TIP:
Opražte ořechy na suché pánvi na středně nízkém ohni, často je míchejte, dokud nezačnou vonět a zezlátnou. Sundejte a nechte vychladnout. Křupavost si zachovají až po vychladnutí, pak je přidejte do salátu.

Další tipy:

Pro hladší variantu okurku s jogurtem rozmixujte tyčovým mixérem. Pár kousků okurky si nechte stranou a vmíchejte je až nakonec, ať má polévka co kousat.

Místo vlašských ořechů zkuste osmažené mandlové lupínky nebo opečená slunečnicová semínka. Dodají polévce balkánskou křupavost.

Sdílejte na: