Name: Koprová omáčka s houskovým knedlíkem
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks vajec; 50 g másla; 40 g hladké mouky; 500 ml mléka; 200 ml smetany; 30 g kopru; 1 lžíce octa; 1 lžička cukru krupice; soli; černého pepře; houskového knedlíku

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na koprovou omáčku a oblohu nejprve uvařte vejce natvrdo, přibližně 9-10 minut od varu, pak je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a rozkrojte podélně na poloviny. Odložte je stranou.
2
Kopr důkladně omyjte, osušte a nadrobno nasekejte. Odměřte si mléko se smetanou, přichystejte ocet a cukr a k ruce si nachystejte hrnec s metličkou a vařečkou pro hladký průběh vaření.

Vaření

3
V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Míchejte asi 2-3 minuty, dokud jíška nezesvětlá a nezačne vonět oříškově. Dbejte, aby nezhnědla.
4
Do jíšky pomalu přilévejte studené mléko za stálého šlehání metličkou, abyste zabránili vzniku hrudek. Vařte za občasného míchání 8-10 minut, až omáčka zhoustne a je hladká.
TIP:
Prošlehejte vejce, pak postupně přidávejte jogurt a olej, pořádně míchejte. Když se ingredience nespojují hladce, zpomalte přidávání nebo vejce nepatrně ohřejte.
5
Vmíchejte nasekaný kopr, ochuťte octem, solí, mletým pepřem a cukrem podle chuti. Omáčku krátce povařte, aby kopr uvolnil chuť i vůni. Nakonec stáhněte plamen, přidejte smetanu, důkladně promíchejte a jen krátce prohřejte bez varu. V případě potřeby upravte hustotu trochou mléka a dochuťte podle vlastních preferencí.
TIP:
Smetanu přidávejte do omáčky až na závěr a jen krátce prohřejte bez varu, aby se nesrazila. Pokud omáčku zředíte, použijte raději mléko a mírný ohřev.

Servírování

6
Hotovou omáčku rozdělte na nahřáté talíře, položte vedle sebe plátky houskového knedlíku a poloviny uvařených vajec natvrdo, přelijte je omáčkou a podávejte ihned jako hlavní chod. Omáčku udržujte do podávání teplou, aby si zachovala krémovou konzistenci.