- Recepty
- Tagliatelle s lososem a koprem
Tagliatelle s lososem a koprem
Ingredience
Postup krok za krokem
Omáčka
- 1
Začněte rybou pro tagliatelle s lososem. Lososa osušte, případně zbavte kůže, nakrájejte na větší kostky a zlehka osolte, aby si udržel tvar.
- 2
Šalotku nakrájejte najemno, česnek nasekejte a z citronu jemně nastrouhejte trochu kůry, potom z něj vymačkejte šťávu.
- 3
Rozpalte pánev. Rozehřejte na ní olivový olej, vsypte šalotku a na mírném ohni ji restujte asi 3 minuty dosklovita.
- 4
Přidejte česnek, krátce ho rozvoňte a vložte kostky lososa, které zprudka opečte z každé strany jen tak, aby se nezačaly rozpadat.
TIP:Lososa před opékáním dobře osušte, pánev rozehřejte a kousky nepřeplňujte. Opékejte je krátce zprudka a obraťte teprve ve chvíli, kdy se samy uvolní od pánve. Zůstane tak šťavnatý a nerozpadne se.
- 5
Nespěchejte. Přilijte smetanu, přidejte polovinu nastrouhaného parmezánu a trochu citronové kůry, pak omáčku na mírném ohni 3 až 4 minuty provařte.
TIP:Smetanu přidávejte do omáčky až na závěr a jen krátce prohřejte bez varu, aby se nesrazila. Pokud omáčku zředíte, použijte raději mléko a mírný ohřev.
- 6
Omáčku dochuťte citronovou šťávou, pepřem a případně solí, potom do ní vmíchejte nasekaný kopr a stáhněte ji z ohně.
Těstoviny
- 7
Mezitím dejte vařit vodu. Ve velkém hrnci ji přiveďte k varu, osolte a tagliatelle uvařte podle návodu na obalu al dente.
- 8
Před slitím si odložte asi polovinu hrnku těstovinové vody, která pomůže omáčku jemně zředit a spojit.
Servírování
- 9
Spojte teď vše dohromady. Uvařené tagliatelle přendejte přímo do pánve s omáčkou a vše opatrně promíchejte, aby se losos zbytečně nerozpadl.
- 10
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu odložené těstovinové vody a krátce promíchejte, aby získala hedvábnou konzistenci.
- 11
A je hotovo. Tagliatelle rozdělte na talíře, posypte zbylým parmezánem a podávejte ihned, dokud jsou krásně krémové.
Další tipy:
Lososa nepřipravujte na pánvi příliš dlouho, aby zůstal šťavnatý a v omáčce se nerozpadl na drobky.
Pokud chcete lehčí a svěžejší chuť, část kopru nahraďte hladkolistou petrželí a přidejte o něco více citronové šťávy.
Podobné recepty
Téma: Italská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
