Name: Tagliatelle s lososem a koprem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g lososů; 0.5 ks šalotky; 0.5 stroužku česneku; 62.5 ml smetany; 12.5 g parmazánu; 0.25 ks citronu; 0.25 hrsti kopru; 0.25 lžíce olivového oleje; soli; černého pepře; 80 g tagliatelle; 0.375 l vody; 0.25 lžičky soli

Postup krok za krokem

Omáčka

1
Lososa osušte, případně zbavte kůže, nakrájejte na větší kostky a lehce osolte.
2
Šalotku nakrájejte najemno, česnek nasekejte a z citronu jemně nastrouhejte trochu kůry, potom vymačkejte šťávu.
3
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte šalotku a na mírném ohni ji restujte asi 3 minuty dosklovata.
4
Přidejte česnek, krátce ho rozvoňte a vložte kostky lososa, které zprudka opečte z každé strany jen tak, aby se nezačaly rozpadat.
TIP:
Lososa před opékáním dobře osušte, pánev rozehřejte a kousky nepřeplňujte. Opékejte je krátce zprudka a obraťte teprve ve chvíli, kdy se samy uvolní od pánve. Zůstane tak šťavnatý a nerozpadne se.
5
Přilijte smetanu, přidejte polovinu nastrouhaného parmezánu, trochu citronové kůry a na mírném ohni omáčku 3 až 4 minuty provařte.
6
Omáčku dochuťte citronovou šťávou, pepřem a případně solí, potom do ní vmíchejte nasekaný kopr a stáhněte ji z ohně.

Těstoviny

7
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody, osolte ji a tagliatelle uvařte podle návodu na obalu al dente.
TIP:
Těstoviny vařte ve větším množství osolené vroucí vody a průběžně je ochutnávejte. Al dente jsou měkké na povrchu, ale uvnitř zůstávají lehce pevné, takže se po promíchání s omáčkou nerozvaří.
8
Před slitím si odložte asi polovinu hrnku těstovinové vody, která pomůže omáčku jemně zředit a spojit.

Servírování

9
Uvařené tagliatelle přendejte přímo do pánve s omáčkou a vše opatrně promíchejte, aby se losos zbytečně nerozpadl.
10
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu odložené těstovinové vody a krátce promíchejte, aby získala hedvábnou konzistenci.
11
Hotové tagliatelle rozdělte na talíře, posypte zbylým parmezánem a podávejte ihned, dokud jsou krásně krémové.