- Recepty
- Vepřový guláš s knedlíkem
Vepřový guláš s knedlíkem
Ingredience
Postup krok za krokem
Základ z cibule a masa
- 1
Dobrý guláš začíná u poctivé přípravy základu. Vepřovou plec nakrájejte na kostky velké zhruba 3 cm a osolte. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, ať se při dušení rozpadne do omáčky.
TIP:Mletou sladkou papriku přidávejte na rozehřátý tuk mimo přímý plamen a ihned promíchejte, aby nezhořkla. Stejný postup využijte i u ostatních jídel s paprikou.
- 2
V hrnci s tlustším dnem rozpusťte sádlo a na něm zpěňte cibuli dozlatova, asi 10 minut za občasného míchání. Přidejte kostky masa a opékejte je, dokud zvenku zešednou.
Koření a dušení
- 3
Hrnec stáhněte z plotny, vmíchejte mletou sladkou papriku a hned ji zalijte vodou, aby nezhořkla. Vraťte na mírný plamen, přidejte kmín, prolisovaný česnek a polovinu majoránky.
- 4
Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni zhruba 90 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby podlévejte vodou, aby se nepřipekl.
Zahuštění a dochucení
- 5
Hladkou mouku rozmíchejte v hrnku se studenou vodou do hladka a za stálého míchání ji vlijte do bublající omáčky. Provařte pár minut, aby zhoustla a ztratila moučnou chuť.
- 6
Vmíchejte zbylou majoránku, dosolte a opepřete podle chuti. Houskový knedlík nakrájejte na plátky a maso podávejte přelité hustou omáčkou.
TIP:Na krájení horkých knedlíků použijte čistou nit nebo ostrý nůž s jemným tahem, aby si udržely tvar a texturu bez rozmačkání.
Další tipy:
Cibule se nesmíte bát, měla by jí být zhruba stejná váha jako masa. Právě rozdušená cibule dodá omáčce hustotu a sladkost, takže nepotřebujete skoro žádnou mouku navíc.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
